Batátovo-mrkvové pyré

Vynikajúca zdravá príloha napríklad ku grilovanému mäsu! Rozmixované pečené batáty s varenou mrkvou, bielym jogurtom a kajenským korením si obľúbite a na klasickú zemiakovú kašu si ani nespomeniete.

Čo budete potrebovať

1 kg batátov
500 g mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
12 lyžíc masla, zmäkčeného
1 lyžica kryštálového cukru
2 a 1/2 šálky vody
1/2 šálky bieleho jogurtu
1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 lyžičky kajenského korenia
soľ a korenie na dochutenie

Postup

Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
Batáty oškrabte av hornej časti každého batátu urobte malý hlboký zárez,.
Batáty položte na plech a pečte v rúre 1 hodinu, alebo kým nezmäknú.
Medzitým ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na 2,5 cm kúsky.
Mrkva dajte do hrnca s vodou, cukrom a 2 lyžicami masla.
Hrniec dajte na strednú teplotu, priveďte do varu a varte odkryté, kým sa voda neodparí a mrkva nezačne na masle prskať, asi 30 minút.
Mrkva by mala byť mäkká.
Pokiaľ nie, pridajte trochu vody a varte, kým nebude mrkva hotová a nezostane žiadna tekutina.
Vydlabajte dužinu batátov a zmiešajte s mrkvou v mise kuchynského robota s oceľovou čepeľou.
Pridajte zvyšné maslo a jogurt a spracujte do hladka.
Pridajte muškátový oriešok, kajenské korenie, soľ a korenie podľa chuti a ešte spracujte, kým nebude všetko krásne krémové a dobre premiešané.
Ihneď podávajte!