Čokoládový fondán s kokosovou šľahačkou

Táto hriešne dobrá lávová torta z horkej čokolády vám aj za chmúrneho zimného počasia zdvihne náladu, tak že sa vám bude chcieť tancovať! Tento recept je tiež bez lepku, bez obilnín, bez mlieka a je paleo.

Čo budeme potrebovať

1. 100 g kokosového oleja
2. 200 g horkej čokolády (nasekané)
3. 2 vajcia
4. 2 žĺtky
5. 3 lyžice medu
6. Lyžička vanilkového extraktu
7. 2,5 lyžice kokosovej múky
8. Lyžica drveného kokosu
9. Štipka soli

Na polevu

1. 380 g plnotučného kokosového mlieka (cez noc chladeného)
2. Lyžička vanilkového extraktu
3. Lyžička medu
4. 40 g nasekaných pistácií

Postup

1. Uistíme sa, že plechovka kokosového mlieka bola cez noc v chlade
2. Otvoríme hornú časť plechovky a opatrne lyžicou vylejeme stuhnutý kokosový krém do malej misky
3. Kokosovú vodu si ponecháme vedľa (viď TIP)
4. Ručným mixérom šľaháme 1-2 minúty kokosový krém s vanilkou a medom
5. Všetko dáme do chladničky
6. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov
7. Vymažeme a vysypeme si štyri zapekacie misky kokosovým olejom a vysypeme ich drveným kokosom
8. 100 g kokosového oleja si na strednú teplotu rozpustíme
9. Potom teplotu vypneme a pridáme čokoládu
10. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a ingrediencie nespoja
11. Potom si mixérom na vysoké otáčky ušľaháme vajcia, žĺtky, med, vanilkový extrakt a soľ
12. Zmes by mala mierne zhustnúť a zožltnúť
13. Znížime otáčky a pomaly pridávame čokoládu a kokosovú múku, kým sa prísady úplne nespoja do konzistencie cesta
14. Cesto nalejeme do formičiek a pečieme 8–9 minút, kým boky nie sú upečené, ale stredy sú stále mäkké a mierne sa chvejú
15. Torty necháme vychladnúť v zapekacích miskách po dobu jednej minúty
16. Potom ich jednotlivo vyklopíme na tanier
17. Navrch pridáme kokosový krém a nasekané pistácie
18. Ihneď podávame