Dusené jahňacie kolienko v paradajkovej omáčke

Tento recept je jednoduchý a pritom tak luxusný! Jahňacia kolienka dusená veľmi pomaly v rúre v paradajkovej omáčke, ktorá dodá mäsu veľa lahodnej chuti, budú to najlepšie, čo ste za posledný rok jedli!

Ingrediencie

• 6 jahňacích kolienok
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 4 lyžice masla
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 stredné mrkvy, olúpané a jemne nakrájané
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 1 plechovka (425 g) paradajkovej omáčky
• 2 vetvičky rozmarínu
• 1 šálka červeného vína
• zemiaková kaša, na podávanie

Postup

1. Predhrejte rúru na 175 ° Celzia.
2. Jahňacie kolienka osoľte a okoreňte.
3. Vo veľkom hrnci (alebo panvici) vhodnom do rúry rozohrejte olej.
4. Pridajte jahňacie mäso a opekajte celé dozlatista, asi 4 minúty z každej strany.
5. Podľa potreby pracujte v dávkach.
6. Vyberte jahňacie mäso z hrnca a položte na tanier.
7. V hrnci rozpustite na strednom plameni 2 lyžice masla.
8. Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte do mäkka, 4 minúty.
9. Pridajte cesnak a restujte, kým nebude voňavý, ešte 1 minútu, potom pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
10. Zalejte vývarom a paradajkovou omáčkou a potom vráťte jahňacie kolienka do hrnca.
11. Pridajte rozmarín a priveďte do varu.
12. Prikryte a preložte do rúry.
13. Pečte, kým jahňacie kolienka úplne nezmäknú, 2 hodiny.
14. Vyberte jahňacie mäso z hrnca a položte na doštičku.
15. Zabaľte mäso do alobalu, aby ste ho udržali teplé.
16. Rozmarín vyhoďte.
17. Vráťte hrniec na sporák na strednú teplotu.
18. Pridajte víno a priveďte do varu.
19. Znížte teplotu a nechajte variť do zhustnutia, 10 minút.
20. Vmiešajte zvyšné 2 lyžice masla.
21. Jahňacie mäso podávajte so zemiakovou kašou a lyžicou omáčky navrch.