Lahodný guláš z diviačej stehna so zeleninou

Pokiaľ máte radi pikantné pokrmy, môžete tento recept ozvláštniť pridaním sušených mletých chilli papričiek. Stačí ich pridať k zmesi zosklovatenej cibule, mrkvy a zeleru.

Ingrediencie:

Marináda

• 1000 g diviačie stehná
• 2 šálky červeného vína
• 1/2 šálky octu z červeného vína
• 1 cibuľa
• 1 stopkový zeler
• 1 mrkva
• 1 PL balzamikového octu
• bobkový list
• tymian
• nové korenie

Omáčka

• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 šálky sušených sliviek
• 1 stopkový zeler
• bobkový list
• 1 PL hnedého cukru
• pomarančová kôra
• sušené mleté chilli papričky (voliteľné)
• kúsok vysokopercentnej horkej čokolády
• 4 PL olivového oleja
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci priveďte do varu všetky ingrediencie na marinádu okrem diviačieho mäsa, teda zmes nakrájanej zeleniny, vína, vínneho octu a korenia.
2. Nechajte vychladnúť a do takto pripravenej marinády vložte na 24 hodín diviačie mäso nakrájané na kúsky.
3. Potom mäso z marinády vyberte, tekutinu preceďte. Uchovajte iba tekutinu, nie zvyšky zeleniny a korenia.
4. V hrnci na olivovom oleji rozvoňte prelisovaný cesnak.
5. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler, restujte približne 6-8 minút.
6. Následne vložte do hrnca aj namarinované mäso a premiešajte.
7. Prilejte marinádu a priveďte do varu.
8. Pridajte bobkový list, sušené slivky a cukor.
9. Priklopte pokrievkou a za občasného miešania varte približne po dobu 2 hodín.
10. Keď je mäso mäkké, pridajte trochu pomarančovej kôry a nastrúhanú čokoládu.
11. Premiešajte a prípadne ešte dochuťte soľou a korením.

Kancové stehno ako guláš chutí výborne s knedľou, zemiakovou kašou aj šťouchanými zemiakmi.