Pikantné hovädzie rezančeky na kari

Indický recept ľahko pikantnej chuti, ktorú v prípade potreby môžete zjemniť. Stačí keď pridáte viac bieleho jogurtu.

Ingrediencie

• 200 g hovädzie sviečkové
• 1 väčšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 plechovka kájaných paradajok
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 2 lyžice masla
• 1 kocka hovädzieho bujónu alebo 100 ml hovädzieho vývaru
• 1 lyžica kukuričnej múky
• 5 klinčekov
• 3 guličky nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 lyžice curry
• ½ lyžičky škorice
• 5 guličiek čierneho korenia
• ½ lyžičky koriandorvých semienok
• 2 lístky šalvie
• 1 sušená chilli paprička tejo
• ½ lyžice cukru
• soľ

Postup

• Vo väčšej panvici rozpustite lyžicu masla, sprudka na ňom opečiete mäso nakrájané na rezančeky.
• Keď mäso zhnedne vyberte ho (vrátane šťavy) z panvice a dajte bokom.
• Do panvice dajte druhú lyžicu masla a pozvoľna na ňu osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
• V mažiari rozdrvte najemno všetko korenie okrem bobkového listu a chilli papričky.
• Keď cibuľa zosklovatia zasypte ju zmesou korenia, pridajte bobkový list, čili papričku a najemno nasekaný cesnak a krátko opražte.
• Pridajte paradajky z plechovky, cukor a priveďte do varu.
• Do panvice vráťte mäso a podlejte vývarom, príp. Bujónom rozpusteným v horúcej vode.
• Prikryte pokrievkou a 20 minút duste na miernom plameni.
• Potom vmiešajte jogurt, poprášte múkou, premiešajte a varte ešte 10 minút, kým omáčka zhustne.
• Dochuťte soľou, v prípade potreby pridajte cukor alebo citrónovú šťavu.
• Takto upravené hovädzie rezančeky podávajte s ryžou alebo s indickými plackami.