Batátová kaša s jarnou cibuľkou a kyslou smotanou

Toto je úplne luxusná príloha k akémukoľvek mäsu! Batáty s čerstvými bylinkami, maslom a kyslou smotanou potešia vaše chuťové bunky a vy si nebudete stačiť chodiť pridávať.

Čo budete potrebovať

• 2 kg batátov, olúpaných a nakrájaných na 2,5 cm kocky
• 2 lyžičky soli
• ⅓ šálky najemno nakrájané jarné cibuľky (použite zelenšie časti)
• ⅓ šálky najemno nasekané čerstvé plocholisté petržlenovej vňate
• 1 malý až stredný strúčik cesnaku, prelisovaný
• ¼ šálky kyslej smotany
• 3 lyžice masla, nakrájaného na kocky
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 lyžička extra panenského olivového oleja

Postup

• Vložte batáty nakrájané na kocky do veľkého hrnca alebo holandskej rúry a pridajte toľko vody, aby batáty zakrývala o cca 2,5 cm.
• Pridajte 1 lyžičku soli a zmes priveďte do varu na stredne vysokom ohni.
• Znížte teplotu a varte odkryté, kým batáty nezmäknú, asi 9 až 12 minút.
• Dobre sceďte a potom batáty vráťte do hrnca a roztlačte ich na požadovanú konzistenciu.
• Okamžite pridajte takmer všetku jarnú cibuľku a petržlenovú vňať, z oboch si ponechajte malé množstvo na ozdobu.
• Pridajte cesnak a premiešajte.
• Potom vmiešajte väčšinu kyslej smotany (zhruba 1 lyžicu si nechajte na ozdobu), všetko maslo a zvyšnú 1 lyžičku soli.
• Dochuťte podľa chuti ďalšou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Batátovú kašu preložte do servírovacej misy a lyžicou vmiešajte odloženú kyslú smotanu.
• Posypte odloženou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou, povrch zľahka pokvapkajte olivovým olejom a na záver posypte čiernym korením.
• Podávajte ihneď.