Bosenské mäsové kolíky z jahňacieho mäsa

Tento jednoduchý recept má v kulinárstve bohatú históriu. Predpokladá sa, že do ho Bosny priniesla Osmanskej ríše, ktorá bola v balkánskej oblasti prítomná takmer 500 rokov. Preto neváhajte ochutnať tento rokmi vyskúšaný recept na čevabčiči s nadýchaným tureckým chlebom.

Čo budeme potrebovať

Na čevabčiči

600 g mletého hovädzieho mäsa
300 g mletého jahňacieho mäsa
3 strúčiky cesnaku (prelisovaný)
Lyžička soli
Lyžička korenia

Na pita chlieb

2 lyžičky sušeného droždia
500 g hladkej múky
2 lyžičky soli
Lyžica olivového oleja

Postup

Vo veľkej mise zmiešame soľ, hovädzie a jahňacie mäso
Mäso spoločne dobre prepracujeme, aby sa rovnomerne spojilo
Prepracované mäso prekryjeme fóliou a dáme cez noc do chladničky oddýchnuť.
Medzitým si pripravíme pita chlieb
Zmiešame si vo veľkom mieste droždie s 300 ml teplej vody
Droždie necháme 5 minút odležať, kým nevzíde kvások a potom pridávame múku, soľ a olej
Zmes vypracujeme do vláčneho cesta
Cesto premiestnime na pomúčenú pracovnú plochu a miesime ho, kým cesto nie je mäkké, hladké a elastické
Keď je cesto pripravené dáme ho do misy ľahko vymastenej olejom a prikryjeme utierkou
Cesto necháme odpočinúť aspoň hodinu, aby nakyslo
Rúru si predhrejeme na 200 – 220 stupňov a plech umiestnime do stredu rúry
Z cesta vytvoríme 8 rovnako veľkých guličiek, ktoré dlaňou sploštíme a potom rozvaľkáme do placiek o veľkosti asi 20 centimetrov
Rozohriaty plech vyberieme z rúry, pomúčime ho a naň položíme rozvaľkané cesto
Rýchlo ho vrátime do rúry a pečieme 4-5 minút, kým sa cesto nenafúkne a nezozlátne
Druhý deň do mäsa pridáme cesnak a korenie
Mokrými rukami začneme z mäsovej zmesi tvarovať klátiky o veľkosti ukazováka
Pred každým novým klátikom si namáčame ruky, aby sa nám zmes na ne nelepila
Predhrejeme si panvicu na strednú teplotu a necháme na nej rozohriať olej
Vytvarované čevabčiči začneme postupne na panvici zo všetkých strán opekať
Podávame ich s pripraveným domácim tureckým chlebom a čerstvo nakrájanou cibuľou