Chrenová omáčka s vareným hovädzím a domácou knedľou

Táto omáčka s chrenom je možno trochu iná, než akú poznáte, ale je naozaj lahodná, jemná, plná chuti a krásne krémová. Vyskúšajte ju a uvidíte, že inú už nebudete chcieť variť!

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• 1 veľký čerstvý chren
• 200 g strúhaného chrenu v pohári
• 500 ml silného hovädzieho vývaru
• 200 ml sladkej 33% smotany
• 2 vrchovaté lyžice hladkej múky
• 1 vrchovatá lyžica bravčovej masti
• štipka nastrúhaného muškátového orieška
• štipka mletého korenia
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica octu
• pol strúčika cesnaku

Na mäso:

• 1 kg falošné hovädzie sviečkové alebo hovädzie špičky
• voda podľa potreby
• bobkový list
• 1 cibuľa
• 1 petržlen
• 1 mrkva
• 1/4 zeleru

Na knedľu:

• 1 šálka polohrubej múky
• 1 šálka hladkej múky
• 1/2 kocky droždia
• 300 ml plnotučného mlieka
• štipka cukru
• štipka soli
• 1 dcl repkového oleja

Postup

• Mäso opečte zo všetkých strán.
• Keď sa zatiahne, zalejte vodou a pridajte všetky ostatné ingrediencie na mäso.
• Za 2-3 hodinky vám vznikne krásne mäkké mäsko a dobrý vývar.
• Pripravte si knedľu.
• Do 200 ml vlažného mlieka zmiešaného so štipkou cukru nadroľte droždie a počkajte kým vzíde kvások.
• Zmiešajte obe múky, soľ, pridajte kvások s mliekom, zvyšok mlieka a 3/4 množstvo oleja.
• Vypracujte cesto a nechajte vykysnúť v zatvorenej plastovej mise.
• Po vykysnutí vyklopte na pomúčenú dosku a vyformujte do tvaru knedle.
• Na dno hrnca nalejte vodu, položte do neho paráčik, zakryte pokrievkou a nechajte vodu dôjsť k varu.
• Zvyškom oleja potrite paráčik, položte naň knedľu a potrite aj tú.
• Nechajte prikryté variť v pare cca 30 minút.
• V hrnci rozohrejte masť a poprášte ho múkou.
• Nechajte múku speniť a občas premiešajte.
• Prilejte vývar, pridajte korenie, soľ, čerstvý chren nastrúhaný na jemno, cesnak a nechajte pomaly variť.
• Potom pridajte chren z pohára, prehrejte a po častiach za stáleho miešania prilievajte smotanu.
• Nechajte pomaly variť, kým sa omáčka nezredukuje na vami požadovanú hustotu.
• Nakoniec dochuťte octom (nemusí byť) a premixujte ponorným mixérom do hladka.
• Stačí už iba naservírovať.
• Dobrú chuť!