Dvojfarebné harlekýn rezy s belgickou čokoládou

Krém, ktorým rezy budeme premazávať musí byť vyšľahaný z kvalitnej vysokopercentnej šľahačky, spoločne s tmavým kvalitným holandským kakaom. Táto kombinácia nám v chladničke dobre stuhne, a potom s ňou môžeme tortu krásne ozdobiť.

Čo budeme potrebovať

Na korpus

3 žĺtky
3 bielky
200 g krupicového cukru
8 lyžíc teplej vody
50 g holandského kakaa
100 g hladkej múky
½ prášku do pečiva

Na parížsku šľahačku

350 ml smotany na šľahanie
30 g krupicového cukru
25 g kakaa

Na ozdobu

200 ml smotany na šľahanie
Belgické čokolády

Postup

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov
Plech na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou
Do misy si preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva
Žĺtky vyšľaháme so 150 g cukru krupice a 8 lyžicami vody
Pridáme suché ingrediencie a miešame, kým nám nevznikne hutné cesto
Bielky si spoločne so zvyšným cukrom vyšľaháme do pevného snehu
Keď je sneh hotový, po častiach ho začneme pridávať do čokoládového cesta
Sneh vmiešavame opatrne, aby nám nespadol
Cesto musí byť jednoliate, nesmú tu zostať kúsky nezamiešaných bielkov
Takto pripravené cesto vlejeme do pripravenej tortovej formy
Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 20 minút
Po upečení korpus necháme chvíľu hanbiť v plechu, potom ho vyberieme a prenesieme na mriežku
Na parížsku šľahačku dáme všetky suroviny do jedného hrnca a zvaríme ich
Stačí pár minút varenia
Potom vzniknutú zmes premixujeme tyčovým mixérom a dáme minimálne na 12 hodín odpočinúť do chladničky
Pred tým ako s krémom začneme zdobiť, pridáme k nemu 100 ml smotany a spoločne krém vyšľaháme
Krém by mal byť ľahký a nie úplne tuhý
Klasickú smotanu vyšľaháme do pevnej hmoty, tak aby sa s ňou dalo zdobiť (pokiaľ nám nechce tuhnúť použijeme stužovač)
Čokoládový korpus začneme, pomocou cukrárskeho vrecka, zdobiť oboma šľahačkami
Na šľahačkou ozdobené rezy pridáme kúsky čokolády a hotové rezy dáme, na pár hodín, oddýchnuť do chladničky