Gratinovaná zelenina s kozím syrom

Zapekané zemiaky s karfiolom a kozím syrom sú perfektnou prílohou či predjedlom, ktoré uspokojí všetkých vašich hostí!

Čo budete potrebovať

• 1 stredný karfiol, nakrájaný na ružičky
• 1 stredný zemiakov, nakrájaný na kocky
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1 lyžica drvených semienok koriandra
• 1 stredná cibuľa, nahrubo nakrájaná
• 4 nasekané strúčiky cesnak
• 400 g konzervovaných krájaných paradajok
• ½ lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
• ½ lyžičky garam masaly (voliteľne)
• čierne korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 2 veľké vajcia
• ⅓ šálky smotany na šľahanie
• 110 g kozieho syra
• 5 vetvička koriandra
• ⅓ šálky parmezánu
• jarná cibuľka (voliteľne)

Postup

• Do veľkej panvice pridajte 2 lyžice olivového oleja a lyžicu masla.
• K tomu pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky, posypte soľou a opekajte, kým karfiol nezíska zlatohnedú farbu.
• Na strednom plameni by to malo trvať asi 20 minút.
• Medzitým do inej panvice pridajte zvyšné 2 lyžice olivového oleja.
• Pridajte rascu, drvené semienka koriandra, nakrájanú cibuľu a restujte, kým cibuľa nezosklovatí.
• Teraz pridajte nakrájané strúčiky cesnaku a pokračujte v restovaní, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.
• Potom pridajte plechovku nakrájaných paradajok a dochuťte soľou, mletým čiernym korením a prípadne trochou kajenského korenia a garam masaly.
• Varte, kým sa väčšina tekutiny z nakrájaných paradajok neodparí.
• Malo by to trvať asi 20 až 25 minút.
• Do misky rozklepnite dve vajcia.
• Pridajte smotanu a polovičnú porciu kozieho syra a šľahajte, kým sa dobre nespoja.
• Nechajte bokom.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia a vymažte 25 cm pekáč alebo zapekaciu misku maslom.
• Akonáhle orestovaný karfiol so zemiakmi mierne vychladnú, pridajte k nim zmes cibule a paradajok, rozšľahanú zmes vajec a kozieho syra, parmezán, nasekané lístky koriandra a dobre premiešajte.
• Všetko preložte na vymastený pekáč.
• Vršok potrite zvyšným kozím syrom (čím viac, tým lepšie) a pečte v rúre do zlatista.
• Vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať.
• Ozdobte nasekanými lístkami koriandra a jarnou cibuľkou a podávajte!