Mexická polievka s mäsovými guľami

Táto luxusná polievka Albondigas sa pripravuje z guličiek z ryže a hovädzieho mäsa, ktoré sa dusia v paradajkovom vývare spolu so zemiakmi, mrkvou a cuketou. Je výdatná a bude chutiť deťom aj dospelým!

Ingrediencie

Na mäsové guličky:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1/2 šálky varenej bielej ryže
• 1 lyžička lisovaného cesnaku
• 1 vajce
• 1/4 šálky nasekaných lístkov koriandra
• 1 lyžička drvenej rímskej rasce
• 3/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky korenia

Na polievku:

• 2 lyžičky olivového oleja
• 1/2 šálky cibule, nakrájané na kocky
• 1 lyžička lisovaného cesnaku
• 3 mrkvy, olúpané, nakrájané na štvrťky a nakrájané na plátky
• 1 a 1/2 šálky zemiakov, olúpaných a nakrájaných na cca centimetrové kúsky
• 6 šálok hovädzieho vývaru
• 1 plechovka (425 ml) drvených paradajok
• 230 ml paradajkovej omáčky
• 1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• 1 veľká cuketa, nakrájaná na štvrtky a potom na plátky
• 1/4 šálky nasekaných lístkov koriandra
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

1. Do veľkej misy dajte hovädzie mäso, ryžu, cesnak, vajcia, koriander, rascu, soľ a korenie.
2. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
3. Mäsovú zmes rozvaľkajte na cca 2 cm veľké mäsové guličky.
4. Mäsové guličky položte na tácku.
5. Zahrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom plameni.
6. Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte 3-4 minúty.
7. Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd.
8. Do hrnca pridajte zemiaky, hovädzí vývar, paradajky, paradajkovú omáčku, rascu a oregano.
9. Priveďte do varu.
10. Varte 10 minút.
11. Mäsové guličky vhoďte do polievky a varte ďalších 10 minút.
12. Pridajte cuketu a varte ďalších 5 minút.
13. Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
14. Posypte nasekaným koriandrom a podávajte.