Špenátové guličky so syrom

Kombinácia špenátu a ricotty je v talianskej kuchyni veľmi obľúbená. Vyskúšajte ju v podobe týchto lahodných „jednohubiek“.

Ingrediencie

Na zeleninové guličky (cca 20 kusov)

• 250 g špenátových listov
• 250 g ricotty
• 50 g strúhaného syra Grano Padano
• 40 g strúhanky + ďalšia na obalenie
• 1 vajce
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• V panvici rozohrejte olivový olej spolu s celým strúčikom cesnaku.
• Pridajte vopred umytý špenát a nechajte ho na prudkom plameni 5-6 minút za častého miešania dusiť, kým úplne „nezvädne“.
• Vyberte cesnak, špenát zlejte pomocou sitka, a ľahko ho vytlačte špachtľou, aby stratil prebytočnú vodu.
• Nechajte špenát vychladnúť a potom ho nožom nasekajte nahrubo.
• Ricottu dajte do misy, pridajte špenát, strúhaný syr, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
• Pridajte strúhanku a opäť premiešajte.
• Zo zmesi vytvarujte guličky s veľkosťou približne vlašského orecha.
• V miske rozšľahajte vajcia so soľou a korením a opatrne v ňom guličky namočte.
• Potom ich opatrne preložte do misky so strúhankou a obaľte.
• Obalené zeleninové guličky pokladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
• Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút alebo ich osmažte na panvici s olejom.