Steaky s omáčkou zo zeleného korenia so zemiakmi

V tejto lahodnej interpretácii francúzskeho pokrmu „steak au poivre“ používame zelené korenie, ktoré je úžasne jemné. S hrubozrnnou horčicou, maslom a smotanou je súčasťou neuveriteľne chutnej omáčky, ktorá skvele dopĺňa luxusné hovädzie steaky.

Čo budete potrebovať

• 2 flank steaky
• 230 g malých zemiakov
• 230 g špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice silného hovädzieho vývaru
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice zeleného korenia v slanom náleve
• 2 lyžice smotany na šľahanie
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice

Postup

• Predhrejte rúru na 230 °C.
• Vyberte steaky z chladničky, aby mali izbovú teplotu.
• Zemiaky nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska.
• Cesnak olúpte a nasekajte.
• Dajte zemiaky na plech.
• Pokvapkajte ich olivovým olejom, dochuťte soľou a korením a poriadne premiešajte.
• Usporiadajte zemiaky v jednej rovnomernej vrstve a pečte 13 až 15 minút, alebo kým nezhnednú a nezmäknú.
• Vyberte z rúry a dajte bokom.
• Zatiaľ čo sa zemiaky pečú, vo veľkej panvici (ak máte nepriľnavú) zahrejte 2 lyžičky olivového oleja na stredne vysokom plameni.
• Pridajte špenát.
• Varte za častého miešania 2 až 3 minúty alebo do zvädnutia.
• Zo špenátu vytlačte prebytočnú tekutinu.
• Keď špenát dostatočne vychladne, preložte ho na pracovnú plochu a nasekajte nadrobno.
• Preložte do misky a dajte bokom.
• Osušte steaky papierovými utierkami a dochuťte soľou a korením z oboch strán.
• V panvici zohrejte 2 lyžičky olivového oleja.
• Pridajte steaky.
• Opekajte 3 až 4 minúty z každej strany, alebo sa neprepečú na požadovaný stupeň prepečenia.
• Preložte na tanier a nechajte aspoň 5 minút odpočívať, pričom v panvici ponechajte všetky opečené kúsky.
• Zatiaľ čo steaky odpočívajú, rozohrejte panvicu.
• Pridajte ¼ šálky vody.
• Vmiešajte hovädzie vývar, zelené korenie, , horčicu, polovicu masla a polovicu smotany.
• Dochuťte soľou a korením.
• Varte za častého miešania 2 až 3 minúty.
• Preložte do misky a odložte na teplé miesto.
• V rovnakej panvici, ktorú ste použili na prípravu omáčky, zohrejte 2 lyžičky olivového oleja.
• Pridajte cesnak.
• Restujte za častého miešania 1 až 2 minúty alebo do zmäknutia.
• Pridajte nakrájaný špenát a zvyšnú smotanu.
• Varte za častého miešania 1 až 2 minúty.
• Pridajte zvyšné maslo.
• Varte za častého miešania 30 sekúnd až 1 minútu.
• Vypnite sporák a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Steaky, opečené zemiaky a krémový špenát rozdeľte na 2 taniere.
• Prelejte omáčkou.
• Užite si to!