Tradičné tartiflette so slaninou a syrom reblochon

Užite si tento originálny recept na krémové zemiaky z francúzskych Álp. Nezabudnite pokrm servírovať so šalátom, kyslými uhorkami a údeninou podľa vášho výberu – to z tartiflette urobí skvelý a výdatný hlavný chod.

Čo budete potrebovať

• 1,2 kg (ošúpaných) múčných zemiakov, nakrájaných na veľmi jemné plátky
• 300 g slaniny, jemne nasekané
• gulička masla
• 2 cibule, nakrájané nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 350 g syra reblochon, nakrájaného na dlhé prúžky
• 550 ml smotany na šľahanie
• 75 ml suchého bieleho vína
• údeniny, nakladané uhorky a zelený šalát na podávanie

Postup

• Nakrájané zemiaky vhoďte do veľkého hrnca s vriacou vodou, varte 3 minúty, potom sceďte a rozložte ich na kuchynskú utierku.
• Nechajte vychladnúť tak, aby sa s ním dalo manipulovať.
• Veľkú panvicu dajte na stredne vysoký plameň a opekajte slaninu do chrumkava.
• Vyberte a nechajte odkvapkať na kuchynskej utierke, tuk nechajte v panvici.
• Pridajte maslo a znížte teplotu na minimum.
• Pridajte cibuľu a za občasného miešania restujte 10 minút alebo do zmäknutia a svetlo zlatej farby, potom pridajte cesnak a 2 minúty restujte.
• Znížte plameň a vmiešajte slaninu.
• Rúru zohrejte na 170 °C.
• Do zapekacej misy s objemom 2 litre naskladajte bohatú vrstvu zemiakov.
• Na zemiaky nasypte časť zmesi slaniny a cibule a navrch položte plátky syra.
• Zalejte trochou smotany a vína, dobre ochuťte čiernym korením a trochou soli a vrstvy opakujte, kým všetko nespotrebujete.
• Mali by ste končiť s hornou vrstvou zemiakov pokrytou smotanou.
• Posypte trochou morskej soli.
• Pečte tartiflette po dobu 1 hodiny 20-30 minút, kým nebude zlatistý a chrumkavý na povrchu s prebublávajúcou smotanou.
• Vyberte z rúry a nechajte 10 minút odstáť pred podávaním.
• Podávajte s údeninami podľa vašej voľby, kyslými uhorkami a šalátom.