Vietnamský hovädzí guláš so zeleným korením

Ľahko pikantná omáčka s krehkými hovädzími kockami, zemiakmi, mrkvou a čerstvým zeleným korením najlepšie chutí s chrumkavým chlebom. Jej príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník!

Čo budete potrebovať

Na hovädzie mäso:

• 700 g hovädzej glejovky, nakrájanej na kocky asi 4 cm hrubé
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžička olivového oleja (plus niečo navyše)
• čierne korenie

Ďalšie ingrediencie:

• 1 malá cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
• 3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 30 g guličiek zeleného korenia
• 2 lyžičky hladkej múky
• 3/4 lyžičky paradajkového pretlaku
• 2 šálky čerstvej kokosovej šťavy
• 1 šálka vody
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky soli (alebo viac podľa chuti)
• 500 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kolieska

Postup

• Hovädzie mäso nakrájajte na 4 cm hrubé kocky a zmiešajte s 1/2 lyžičky soli, 1 lyžičkou sójovej omáčky, 1 lyžičkou olivového oleja a čiernym korením.
• Dajte bokom.
• Pokiaľ máte čas, môžete mäso marinovať 1-2 hodiny.
• Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, šalotku na plátky a cesnak rozlisujte.
• Pomocou mažiara tiež ľahko rozdrvte 1 lyžičku zeleného korenia (alebo nahrubo nasekajte nožom).
• Do hrnca so silným dnom na strednom až stredne vysokom plameni pridajte olivový olej.
• Akonáhle je olej rozpálený, pridajte kocky hovädzieho mäsa a opekajte dohneda.
• Preložte do misky.
• Znížte plameň na strednú.
• Do hrnca pridajte kolieska cibule a restujte, kým sa cibuľa nerozvonia.
• Pridajte šalotku, cesnak a drvené zelené korenie a krátko orestujte, kým sa všetko nerozvonia.
• Pridajte kocky hovädzieho mäsa späť spolu s 2 lyžičkami múky a dobre premiešajte.
• Potom pridajte paradajkový pretlak a opäť dobre premiešajte.
• Pridajte kokosovú šťavu a vodu a akonáhle sa zmes začne variť, znížte teplotu na mierny var.
• Pridajte 1/2 lyžičky soli a bobkové listy.
• Na hrniec nasaďte pokrievku, ale nechajte ho čiastočne odkryté.
• Zvoľna duste, kým nebude mäso takmer mäkké.
• Pridajte do hrnca mrkvu a zemiaky a varte, kým mäso, zemiaky a mrkva nezmäknú podľa vašich predstáv.
• Ochutnajte a upravte korenie podľa svojej chuti.
• Môžete tiež upraviť konzistenciu omáčky pridaním vody (na zriedenie) alebo múky (na zahustenie).
• Preneste do servírovacích misiek a ozdobte čerstvým zeleným korením (voliteľne).
• Podávajte horúce s vašim obľúbeným chrumkavým chlebom.