Vyprážané jarné závitky

Tieto úžasné čínske jarné závitky plnené zeleninou a mletým mäsom, usmažené do chrumkava, sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si zvládnete hravo pripraviť aj vy doma!

INGREDIENCIA

Na náplň:

• 1 šálka nakrájaných bambusových výhonkov
• 2 lyžice arašidového oleja
• 170 g mletého bravčového mäsa
• 1/3 šálky nakrájanej šalotky
• 1 a 3/4 šálky strúhanej mrkvy
• 3 šálky nakrájanej bielej kapusty
• 1/2 šálky nakrájaných vodných gaštanov
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 2 lyžice vody
• 1 lyžica ustrícovej omáčky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky mletého bieleho korenia

Na závitky:

• cesto na jarné závitky – 15 až 20 plátkov
• 1 vajce, ľahko rozšľahané
• olej na vyprážanie

Na servírovanie:

• sladká chilli omáčka

POSTUP

• V hrnci priveďte do varu niekoľko šálok vody.
• Pridajte bambusové výhonky a blanšírujte ich 1 minútu.
• Sceďte a prepláchnite studenou vodou.
• Zahrejte 1 lyžicu arašidového oleja vo woku na vysokom plameni.
• Pridajte mleté ​​mäso a restujte 2 až 3 minúty.
• Koncom špachtle nalámte mäso na malé kúsky.
• Preneste na tanier.
• Pridajte do woku zvyšnú lyžicu arašidového oleja.
• Pridajte šalotku a restujte asi 1 minútu.
• Pridajte mrkvu, kapustu, bambusové výhonky a vodné gaštany a restujte 2 minúty.
• Potom vráťte späť do woku mäso a premiešajte.
• V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s vodou, aby ste získali kašičku.
• Pomocou špachtle dajte zeleninu a mäso bokom, aby ste vytvorili priestor na dne woku.
• Do tohto priestoru nalejte vzniknutú kašičku.
• Kašičku nechajte 30 sekúnd zhustnúť a premiešajte so zvyškom ingrediencií.
• Pridajte ustricovú omáčku, soľ, cukor a biele korenie.
• Všetko premiešajte.
• Náplň bez prebytočnej tekutiny rozotrite na veľký plech a nechajte 10 minút vychladnúť.
• Pripravte si veľký plech a tiež suchú utierku, ktorú závitky zakryjete, aby nevyschli.
• Vezmite 1 list cesta a položte ho na pult v tvare kosoštvorca tak, aby jeden roh smeroval k vám.
• Naberte asi 2 lyžice náplne a položte na cesto.
• Uchopte spodný roh a začnite rolovať závitok.
• Zastavte sa, až sa dostanete do stredu listu.
• Preložte ľavú a pravú stranu listu smerom k stredu.
• Pomocou štetca pretrite horný roh rozšľahaným vajcom.
• Dokončite zarolovanie.
• Závitok položte na plech a prikryte suchou utierkou.
• Opakujte so zvyšnými listami a náplňou.
• Plech vyložte papierovými utierkami.
• Naplňte wok asi 5 cm oleja.
• Zahrievajte olej na stredne vysokej teplote niekoľko minút.
• Opatrne nechajte skĺznuť 5 závitkov po okraji woku do rozpáleného oleja.
• Vymažte 3 až 4 minúty av polovici závitky otočte.
• Akonáhle sú závitky dozlatista, vyberte ich z woku.
• Osmažte zvyšné závitky.
• Podávajte ihneď so sladkou chilli omáčkou.