Zapečená bravčová bábika Wellington

Obľúbená bravčová bábika. Recept je nielen veľmi známy, a ako to už k tomu patrí, je veľmi chutný.

INGREDIENCIA:

• olivový olej
• 2 veľké bravčové bábiky (cca 800 g)
• 1 šalotka
• 50 g masla
• 150 g šampiňónov
• hrsť šalvie
• hrsť petržlenu
• hrsť pažítky
• 100 g špenátu
• 10 plátkov prosciutta alebo slaniny
• 50 g kuracej pečeňovej paštéty

Na cesto:

• 500 g lístkového cesta
• 2 žĺtky zmiešané s lyžičkou vody

POSTUP:

• Bábiku si očistite a odrežte konce.
• Osoľte, okoreňte a osmažte zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Každú bábiku smažte maximálne 2 minúty.
• Na masle si orestujte nadrobno nakrájanú šalotku, potom pridajte na plátky nakrájané šampiňóny, duste domäkka, pred koncom pridajte nasekané bylinky.
• Medzitým si na troške oleja nechajte špenát povädnúť, potom z neho vytlačte prebytočnú šťavu a nasekajte ho.
• Nachystajte si dva veľké kusy potravinovej fólie, do ktorej sa bude bábika baliť.
• Na fóliu vyskladajte tesne vedľa seba dva (možno aj viac podľa dĺžky plátkov) radu slaniny alebo prosciutta.
• Na ne rozotrite paštétu, na ňu potom dajte bábiky, medzi bábiky dajte šampiňóny a špenát.
• Potom všetko dôkladne zabaľte do slaniny alebo šunky a vytvarujte úhľadný bochník, ktorý upevnite fóliou a dajte zatiaľ do chladničky.
• Vyvaľkajte si lístkové cesto a následne doň dajte nachystanú bábiku.
• Okraje cesta si potrite žĺtky s vodou, zabaľte a potrite aj zvyšok cesta.
• Dajte piecť na 200 ° C na asi 35-40 minút (podľa teploty mäsa, ktorá by mala dosiahnuť 65 ° C).
• Po upečení nechajte ešte odstáť ďalších 10 minút.