Zapečená zelenina s bazalkovým pestom

Túto dobrotu si nemôže odoprieť ani odporca zeleniny! Kombinácia zemiakov, cukety, paradajok, bazalkového pesta a parmezánu je totiž úplne vynikajúca. Vyskúšajte a uvidíte, že inú prílohu už chcieť nebudete!

Čo budete potrebovať

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1/2 sladkej cibule, nakrájanej na plátky
• 4 lyžice bazalkového pesta
• 2 stredné paradajky, nakrájané na 0,6 cm hrubé plátky
• 1 stredná cuketa, nakrájaná na 0,6 cm hrubé plátky
• 3 červené zemiaky, nakrájané na 0,6 cm hrubé plátky
• 3 lyžice nastrúhaného parmezánu
• hrubá soľ a korenie podľa chuti
• mleté čierne korenie (voliteľné)

Postup

• Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia.
• Zahrejte olivový olej na strednom plameni a restujte na ňom 5 – 6 minút cibuľu.
• Medzitým rozotrite 2 lyžice pesta na dno 30 cm zapekacej misy a nakrájajte na plátky zemiaky, paradajky a cuketu.
• Na pesto rovnomerne naložte cibuľu a na ňu navrstvite zemiaky, paradajky a cuketu.
• Vršok potrite zvyšnými 2 lyžicami pesta, posypte parmezánom a pár štipkami soli a korenia.
• Prikryte alobalom a pečte 30 minút.
• Odkryte a pečte ďalších 20 minút.
• Pokojne prisypte ďalší parmezán.
• Dobrú chuť!