Zapekaná zelenina s ryžou na indický spôsob

V tomto výživnom vegánskom zapečenom pokrme sa zemiaky, karfiol a mnoho ďalších ingrediencií pečú do jemnej dokonalosti a pritom nasávajú lahodnú korenenú omáčku. Mňam!

Čo budete potrebovať

1 lyžica mletej rímskej rasce
1 lyžička morskej soli
½ lyžičky sušeného zázvoru
½ lyžičky kurkumy
⅛ až ¼ lyžičky kajenského korenia
⅛ lyžičky mletej škorice
1 šálka hnedej ryže
500 g zemiakov, nakrájaných na 2 cm kúsky
4 šálky malých ružičiek karfiolu
½ šálky na tenké plátky nakrájanej mrkvy
425 g konzervované cícer, prepláchnuté a odkvapkané
425 ml paradajkovej omáčky
410 g konzervovaných nakrájaných paradajok, nelúpaných
½ šálky mrazeného hrášku
¼ šálky nasekaného čerstvého koriandra (voliteľne)

Postup

V malej miske zmiešajte rímsku rascu, soľ, zázvor, kurkumu, korenie a škoricu.
Dajte bokom.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 10 šálok vody.
Vmiešajte ryžu.
Priveďte do varu a znížte plameň.
Varte 15 minút.
Vmiešajte zemiaky a varte 10 minút.
Vmiešajte karfiol a mrkvu a varte ešte 2 minúty.
Sceďte a vráťte do hrnca.
Vmiešajte ďalšie štyri ingrediencie cícer, paradajkovú omáčku, nakrájané paradajky a hráčok.
Pridajte zmes korenia.
Rozložte všetko do obdĺžnkovej zapekacej misy.
Pečte prikryté 25 až 30 minút alebo kým sa všetko neprehreje a zelenina nezmäkne.
Pred podávaním nechajte 10 minút odstáť.
Ak chcete, pridajte čerstvý koriander.
Dobrú chuť!