Zdravá bolonská omáčka z mletého mäsa

Bolonské ragú podľa Jamieho Olivera si nejde nezamilovať. Bude tento recept patriť do vašich rodinných klenotov?

INGREDIENCIA:

• vetvička čerstvého rozmarínu
• 50 g slaniny
• olivový olej
• 500 g kvalitného hovädzieho mäsa (mletého)
• 500 g kvalitného bravčového mäsa (mletého)
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 stopkaté zelery
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 2 plechovky lúpaných paradajok
• soľ
• korenie

POSTUP:

• Rozmarín si nasekajte nadrobno spolu so slaninou.
• Na lyžici oleja si orestujte rozmarín spolu so slaninou.
• Po dvoch minútach pridajte čerstvo namleté mäso (najlepšie pripravené doma alebo pri mäsiari), občas premiešajte, aby sa zatiahlo zo všetkých strán a duste 10 minút.
• Cibuľu, mrkvu a zeler si nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu.
• Po 15 minútach pridajte pretlak a lúpané paradajky, trochu ich roztlačte vidličkou a podlejte 2 plechovkami vody.
• Nechajte variť, kým sa tekutina nezredukuje (asi 2 hodiny).
• Podľa potreby dosoľte a dokoreníme.