Zemiakové knedle plnené údeným mäsom

Obľúbená klasika, ktorú nikdy nikto nepohrdne. Pripravte si vynikajúce plnené zemiakové knedle podľa nášho receptu a už nikdy nebudete chcieť iné!

INGREDIENCIA

• 800 g zemiakov (varný typ C)
• 300 g údenej krkovice
• 200 g hrubej múky
• 80 g detskej krupičky
• 1 ks vajcia
• hladká múka na pomúčenej doske
• soľ

POSTUP

1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka a nechajte úplne vychladnúť.
2. Medzitým povarte údené mäso úplne ponorené vo vode asi 20 minút.
3. Vyberte ho na dosku, nechajte ho vychladnúť a nakrájajte ho na drobné kocky.
4. Aby knedle čakaním na vriacu vodu nezriedli, naplňte veľký hrniec najmenej 3 litre osolenej vody a priveďte do varu.
5. Vychladnuté zemiaky olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
6. K nastrúhaným zemiakom nasypte múku, krupicu a vyklepnite vajcia.
7. Osoľte a rukami vypracujte mäkké a nelepivé cesto.
8. Cesto rozdeľte na 4 časti a na pomúčenú dosku ho postupne rozvaľkajte na plát vysoký asi 0,5 až 1 cm.
9. Rozdeľte ho na štvorce o hrane asi 8 cm.
10. Doprostred každého štvorca položte kôpku údeného mäsa.
11. Všetky štyri cípy cesta spojte dohromady a rukami vytvarujte okrúhlu knedľu.
12. Hotové knedle opatrne presuňte do vriacej vody a opäť čo najrýchlejšie priveďte do varu.
13. Vareškou ich odlepte od dna a varte 10 až 12 minút podľa veľkosti knedlí.
14. Potom ich zlejte, každý prepichnite vidličkou a ihneď podávajte.
15. Knedle môžete podávať s dusenou kyslou kapustou, alebo vyprážanou cibuľkou.