Veľkonočný zemiakový šalát

Vyskúšajte tento zemiakový šalát bez majonézy s čerstvým kôprom a majoránom a na Veľkú noc už nikdy nebudete chcieť jesť nič iné!

INGREDIENCIA

• 12-14 malých červených zemiakov
• soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• 4 plátky hrubo nakrájanej slaniny
• olivový olej podľa potreby
• 1/2 žltej cibule, pozdĺžne rozpolené a nakrájané naprieč na tenké plátky
• 2 veľké stopky stopkového zeleru, nakrájané na kocky
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 2 lyžičky nasekané čerstvé majoránky
• 1/2 lyžičky mletej horčice
• 1/2 šálky hovädzieho vývaru
• 2 lyžice kôpru a viac na ozdobu
• štyri natvrdo varené vajcia, nakrájané
• hľuzovkový olej (voliteľne)

POSTUP

• Zemiaky dajte do veľkého hrnca, zalejte osolenou vodou a priveďte do varu.
• Znížte teplotu a prikryte, varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút.
• 4 vajcia vložte do malého hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
• Vypnite sporák, dajte na hrniec pokrievku a nastavte časy na 15 minút.
• Keď sú vajcia hotové, ponorte ich do ľadovej vody.
• Dajte bokom.
• Vo veľkej panvici orestujte slaninu do chrumkava, asi šesť minút.
• Upečenú slaninu vyberte dierovanou lyžicou z tuku a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
• Dajte bokom.
• Nechajte si tri lyžice tuku zo slaniny na orestovanie řapíkatého zeleru a cibule.
• Na strednom plameni rozohrejte tuk zo slaniny a pridajte cibuľu a stopkový zeler.
• Restujte, kým nezačnú mäknúť, asi 3 minúty.
• Pridajte ocot, majoránku, kôpor, 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo mletého korenia a mletú horčicu a prešľahajte.
• Pridajte hovädzí vývar a premiešajte.
• Zemiaky nakrájané na kúsky o veľkosti sústa spolu so slaninou opatrne vložte do panvice.
• Varte, opatrne ochutnávajte, kým dresing nezhustne a neobalí zemiaky.
• Pridajte nakrájané vajcia podľa chuti.
• Pokiaľ chcete, pridajte do šalátu dve veľké lyžice hľuzovkového oleja a jemne premiešajte.
• Šalát naložte do servírovacej misy a ozdobte čerstvým kôprom.
• Podávajte teplé.