České buchty s orechmi

Presne také buchty, ktoré si v každej českej rozprávke Honza vzal do raňajky a vyrazil do sveta na vandrovku. Jednoduché a nadýchané kysnuté cesto a horká orechová náplň vám nedovolí po jednej prestať.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

250 g hladkej múky
250 g polohrubej múky
80 g práškového cukru
125 g masla (zmäknutého)
250 ml mlieka
½ droždia
2 lyžice rumu
žĺtok
vanilkový cukor
štipka soli

Na náplň

250 g vlašských orechov (mletých)
150 g marmelády (marhuľovej, jahodovej)
kôra z 1 citróna
200 ml polotučného mlieka
4 lyžice rumu

Postup

Do veľkej misy nasypeme obe múky a zmiešame
Pridáme soľ, cukor, premiešame a uprostred urobíme jamku
Do neho nalámeme na malé kúsky droždia
Droždie zalejeme ½ teplého mlieka a pridáme rum
Misu prikryjeme a na teplom mieste necháme vzísť kvások
Keď máme kvások, pridáme k nemu žĺtok, druhú polovicu mlieka a maslo
Zmiešame a uhnete cesto
Môžeme použiť varešku, ale lepšie to ide rukou
Cesto nesmie lepiť, preto keď nemá správnu konzistenciu, prisypeme trochu hladkej múky
Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme odpočívať a kysnúť
Na náplň do hrnca nasypeme rozomleté orechy, pridáme citrónovú kôru, rum, cukor (marmeládu) a mlieko
Na miernu teplotu zmes krátko povaríme a orechová náplň by mala zhustnúť
Vykysnuté cesto na pracovnej ploche premiešame a rozdelíme na rovnako veľké časti
Tie stlačíme na placku a do stredu naložíme vychladnutú orechovú náplň
Okraje cesta spojíme a poriadne utesníme, aby náplň pri pečení nevytiekla von
Takto utesnené buchty kladieme veľmi seba do maslom vymasteného pekáča a potrieme ich rozšľahaným vajcom
Vložíme ich do predhriatej rúry a pečieme na 180 stupňov 7-10 minút, potom teplotu znížime na 160 stupňov a pečieme približne ďalších 25 minút