Ukrajinská biela dusená kapusta

Nič nie je viac ako lahodná dusená kapusta! Vyskúšajte túto ukrajinskú verziu, ktorú môžete podávať ako prílohu k hydine či klobáskam alebo samostatne s dobrým chlebom.

Ingrediencie

• 1 malá hlávka bielej kapusty
• 2 lyžice repkového oleja
• 2 cibule, nakrájané na hrubé plátky
• 1 a 1⁄2 lyžičky rasce
• 1 veľká červená paprika, nakrájaná na hrubé plátky
• 100 ml čerstvej paradajkovej šťavy (alebo použite šťavu z konzervovaných paradajok)
• 200 g crème fraîche
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• morská soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Nakrájajte kapustu na 1 cm široké prúžky a vložte ich do misky.
2. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a pomocou rúk ju dobre zapracujte.
3. Na hlbokej panvici rozpáľte olej na stredne nízkom plameni.
4. Pridajte cibuľu a štipku soli, aby ste uvoľnili šťavu a zabránili spáleniu.
5. Varte a miešajte tak dlho, kým cibuľa nebude krásne mäkká a nezmení svoju farbu na sýto zlatistú.
6. Pridajte kvapku vody, pokiaľ sa vám zdá suchá alebo sa začne trochu chytať.
7. Teraz pridajte kapustu a rascu a znížte teplotu na minimum.
8. Zakryte pokrievkou a varte asi 20 minút, alebo kým kapusta nezačne mäknúť.
9. V prípade potreby prilejte vodu.
10. Pridajte červenú papriku a varte ďalších 5 minút.
11. Jemne zohrejte paradajkovú šťavu na malej panvici, potom vmiešajte crème fraîche a pridajte do kapusty.
12. Ochutnajte zmes a uistite sa, že je dobre korenená, inak bude kapusta nevýrazná.
13. Zakryte a duste ďalších 30–40 minút, kým nebude kapusta mäkká, ale stále sa nebude rozpadať.
14. Nakoniec vmiešajte petržlenovú vňať a podávajte.