Orientálna kuracia polievka s rezancami

Vynikajúca polievka, ktorá sa skvele hodí na nedeľnú večeru. Upokojuje a posilňuje, navyše si ju môžete upraviť podľa toho, čo práve máte v chladničke. Ak nemáte saké a mirin, môžete ich nahradiť ryžovým vínom Shaoxing. Vývar si samozrejme môžete pripraviť aj bez alkoholu, iba pridajte do sójovej omáčky s cesnakom kvapku alebo dve limetkové šťavy a trochu pálivé omáčky.

INGREDIENCIA

4 lyžice saké
3 lyžice mirinu
1 lyžica sójovej omáčky
1 strúčik cesnaku, olúpaný a nasekaný
¼ lyžičky sušených chilli vločiek (alebo použite pol čajovej lyžičky, ak máte radi pálivejšie)
1 kuracie prsia bez kože a kostí
75-100 g rezancov
1 balíček pekinskej kapusty
1 lyžica oleja bez chuti plus niekoľko kvapiek sezamového oleja
500 – 750 ml kuracieho vývaru
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra

POSTUP

V miske zmiešajte saké, mirin, sójovú omáčku, cesnak a sušené čili vločky.
Kuracie mäso nakrájajte na rezančeky, vložte do misy a necháme pokiaľ možno hodinu marinovať.
Rezance uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale, na posledných pár minút pridajte pekinskú kapustu a potom sceďte.
Zahrejte vývar.
Na panvicu nalejte oba oleje a rozpálené kúsky kurčaťa opečte.
Keď je kurča takmer hotové, prelejte ho zostávajúcou marinádou a pokračujte vo varení, kým kurča nebude lesklé a tmavé.
Uvarené scedené rezance a kapusta dajte do misy, v ktorej chcete polievku podávať, a zalejte horúcim vývarom.
Navrch dajte kura a posypte čerstvým koriandrom.