Vegetariánsky boršč

Tento jednoduchý recept na boršč bez mäsa z jedného hrnca vám zaberie iba 30 minút! Lahodná a zdravá zimná polievka z repy plná živín je ľahkým obedom alebo aj večerou o všednom dni.

Ingrediencie

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 stredne veľké červené repy
• 2 litre zeleninového vývaru
• 2 zemiaky
• 1/4 hlávky bielej kapusty
• 2 bobkové listy
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 4 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• (vegánska) kyslá smotana na ozdobu
• ražný chlieb na podávanie

Postup

1. Nakrájajte si cibuľu, mrkvu, repu, zemiaky a kapustu.
2. Mrkva a repu môžete tiež nastrúhať pomocou strúhadla.
3. Zahrejte veľký hrniec na stredne vysokej teplote.
4. Pridajte rastlinný olej, na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a červenú repu a za častého miešania restujte asi 5 minút.
5. Do hrnca pridajte horúci zeleninový vývar, na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu a bobkové listy, priklopte pokrievkou a varte 10 minút.
6. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu, paradajkový pretlak, nasekaný cesnak, nasekaný kôpor, soľ a korenie.
7. Prikryte a varte ďalších 5 minút.
8. Pred podávaním nechajte ešte 15 minút odpočívať pod pokrievkou.
9. Ozdobte lyžicou (vegánskej) kyslej smotany a ďalším čerstvým kôprom.
10. Podávajte s ražným chlebom.
11. Užite si to!