Plnené morčacie prsia s omáčkou

Ideálny pokrm na vďakyvzdania v anglicky hovoriacich krajinách je práve morka. Vy si ju môžete samozrejme dopriať kedykoľvek počas roka a tento recept je ideálny, ak máte radi brusnice.

Ingrediencie

500g kuracích pŕs (a viac podľa počtu stravníkov)
1-4 lyžičky soli
1 lyžica zmäknutého masla
6-8 motúzov (povrázkov)

Ingrediencie na plnku

Biely chlieb / žemľa / rožok nakrájaný na kocky (množstvo podľa veľkosti pečiva – cca 150g)
1/2 lyžice masla
1 menšia cibuľa
1 stonka zeleru
4 listy šalvie
1/4 hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate
1/2 lyžičky korenia na kura
1/4 lyžičky soli a korenia
1 veľké vajcia (rozšľahané)
3/4 hrnčeka kuracieho vývaru
2 lyžice brusníc (nasekaných)
Alobal

Ingrediencie na omáčku

2 hrnčeky morčacieho/kuracieho vývaru
2 listy šalvie
3/4 lyžičky korenia na kura
1/4 hrnčeka hladkej múky
Soľ a korenie

Postup

Plnku pripravíte tak, že pečivo (aspoň 2-3 dni staré) nakrájate na kocky.
Na väčšej panvici zohrejte maslo, potom speňte cibuľku, pridajte zeler, petržlen, šalviu, zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a duste na stredne vysokej teplote cca 8-10 minút.
Odoberte z platničky, nechajte niekoľko minút chladnúť a potom zmiešajte s pripraveným pečivom. Pridajte brusnice, vývar, vajcia, korenie na kura a všetko riadne premiešajte, aby sa ingrediencie dobre spojili.
Potom si očistite mäso, odstráňte kožu.
Prsia naklepte tak, aby ste vytvorili veľký plát mäsa. Na tento plát dajte dostatočné množstvo plnky. Ponechajte pritom miesto pri okraji, aby plnka nevytekala.
Plát mäsa opatrne zaviažte motúzy dookola. Položte na pekáčik, zakryte alobalom a dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 ° C na dobu 45-55 minút.
Odkryte alobal a nechajte ešte 5-7 minút dopiecť dozlatista.
Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku, priveďte do varu a potom duste po dobu 8-10 minút do zhustnutia.
Potom z omáčky vyberte bylinky. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte pokvapkané omáčkou s akoukoľvek prílohou.