Krémová miso polievka

Táto krémová, vegetariánska miso variant príde vhod vždy, keď budete mať chuť na rýchly a zdravý obed alebo večeru. Polievka má príjemnú krémovú konzistenciu, je ľahko pikantná a dochutená špeciálnymi ázijskými dochucovadlami, ktoré dnes už bežne zoženiete v obchodoch. Nenájdete v nej žiadne mäso, ale to vôbec nie je na škodu.

Ingrediencie:

• 1,5 l zeleninového vývaru
• 60 ml sójovej omáčky
• 2 lyžice ryžového octu
• 60 g sezamovej pasty tahini
• 3 lyžice biele miso pasty
• 50 g sušených húb
• 600 g čerstvých húb (shiitake alebo šampiňóny)
• 400 g čínskej kapusty alebo baby špenátu
• kúsok čerstvého zázvoru (zhruba 7-8 cm)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 menšie šalotky
• 2 balíčky ramien rezancov (po 200 g)
• 4 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky chilli vločiek
• 2 lyžice sezamového semienka
• 2 hrsti čerstvého koriandra
• 4-6 vajec
• 1 mrkva
• 2 jarné cibuľky
• soľ

Postup:

• Vo veľkom hrnci na polievku zmiešajte vývar, sójovú omáčku, ocot, tahini a miso. Pridajte sušené huby, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postavte na sporák na stredný oheň a nechajte variť.
• Potom znížte teplotu a varte 20 minút, kým nebude vývar voňavý.
• Vyberte huby a opäť zvýšte teplotu varenia. Primiešajte rezance, nasekanú čínsku kapustu a koriander a varte 5 minút alebo kým nebudú rezance mäkké.
• Medzitým si pripravte čerstvé huby. Predhrejte rúru na 220 °C. Plech na pečenie s papierom na pečenie potrite olivovým olejom.
• Vložte nadrobno nakrájanú šalotku, huby, sezamové semienka, čili vločky a štipku soli. Preneste do rúry a pečte 15 minút / v polovici pečenia premiešajte), kým nebudú huby dozlatista.
• Medzitým uvarte vajcia natvrdo.
• Pripravte si misky. Vložte uvarené rezance s kapustou, pridajte opečené huby, na drobno nakrájané rezančeky mrkvy a jarné cibuľky.
• Zalejte základ vývarom a do každej misky pridajte jedno uvarené vajce rozkrojené napoly.
• Navrch posypte čerstvým koriandrom.