Dháľ z čiernej šošovky

Tento krémový vegánsky pokrm patrí medzi tradičné indické dhály a je neuveriteľne jednoduchý a pritom chuťovo luxusný. To musíte vyskúšať!

INGREDIENCIA

• 1 šálka sušenej čiernej šošovky beluga
• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 tyčinka škorice
• 1 bobkový list
• 1 lyžička rasce
• ½ lyžičky mletej kurkumy
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžica garam masaly (môžete tiež použiť karí)
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2,5 cm kúsok zázvoru, nasekaný
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 šálka pasírovaných paradajok
• ½ lyžičky kajenského korenia (alebo podľa chuti)
• ⅓ šálky červených fazule (varených, z plechovky)
• 70 g kokosovej smotany (alebo plnotučného kokosového mlieka)
• 1 lyžica listov pískavice, drvených (voliteľne)
• soľ, podľa chuti

Na servírovanie (voliteľné)

• čerstvé červené čili papričky
• koriander
• ryža basmati
• naan

POSTUP

1. Čiernu šošovku namočte cez noc, preberte a odstráňte všetky drobné kamienky.
2. Druhý deň dobre opláchnite, pridajte do hrnca 3 šálky vody a varte asi 25–30 minút.
3. Po uvarení sceďte a dajte bokom.
4. Do hrnca s hlbokým dnom na strednom plameni rozpáľte olej, pridajte škoricu, bobkový list a rascu.
5. Restuje za stáleho miešania niekoľko minút.
6. Pridajte mleté ​​korenie (kurkumu, koriander, garam masalu) a za stáleho miešania ešte pár minút restujte.
7. Pridajte cibuľu a premiešajte, potom zázvor a cesnak.
8. Restujte ďalej, kým korenie neuvoľní hlbokú arómu bez toho, aby sa pripálilo.
9. Pridajte paradajkový pretlak a kajenské korenie a nechajte asi 5 minút prevariť.
10. Nakoniec pridajte aj uvarenú šošovku a fazuľu s 375 ml vriacej vody. V
11. Varte asi 30 minút priklopené pokrievkou.
12. Pokiaľ sa vám zdá zmes príliš vodnatá, v polovici doby varenia pokrievku zložte.
13. Po uvarení vmiešajte kokosovú smotanu/mlieko a listy senovky (ak používate) a varte ďalších 5 minút.
14. Podľa chuti pridajte soľ.
15. Vyberte tyčinku škorice a bobkový list.
16. Podávajte ozdobené koriandrom a chilli papričkami as ryžou.
17. Naan je tiež perfektný doplnok.