Fazuľa na mexický spôsob

Mexické fazuľa sú niečo, čo vám nesmie ujsť! Rýchle riešenie pre vyťažený pracovný týždeň!

Čo budeme potrebovať

• 2 lyžičky olivového oleja
• 1 stredná červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 veľká červená kapia, nakrájaná nadrobno
• 2 lyžičky chilli prášku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 x 400 g plechovky nakrájaných paradajok
• 2 x 400 g konzervy červených fazule, odkvapkané, prepláchnuté
• 125 g kukurice
• 1 lyžička práškového cukru
• 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate
• ryža Basmati, na podávanie
• Plátky avokáda, na podávanie

Postup

• Vo veľkom hrnci na strednej teplote rozohrejte olej.
• Pridajte cibuľu a cesnak.
• Varte 3 až 4 minúty do zmäknutia.
• Pridajte kapiu a chilli prášok.
• Varte 2 až 3 minúty alebo kým kapia nezmäkne.
• Pridajte paradajkový pretlak, paradajky, fazuľa, kukuricu a cukor.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum.
• Varte 20 minút, alebo kým zmes mierne nezhustne.
• Podávajte s ryžou, petržlenom a avokádom.