Fazuľová polievka

Táto polievka z fazule je inšpirovaná prestížnou reštauráciou, ktorá sa rok čo rok držala na popredných priečkach rebríčka 50 najlepších svetových reštaurácií. Ale nebojte sa! Zvládnete jej ľavú zadnú!

Čo budeme potrebovať

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 180 g cibuľa, jemne nakrájaná
• 1/4 lyžičky čerstvého tymiánu, nasekaného
• 1/4 lyžičky čerstvého rozmarínu, nasekaného
• 1 bobkový list
• 80 ml pasírovaných paradajok
• 4 x 400 g plechoviek fazule, scedené
• 750 ml zeleninového vývaru,

Na picad (omáčku na dochutenie)

• 20 g čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 2 lyžice olivového oleja
• 30 g celých lieskových orechov
• 1/2 lyžičky soli

Postup

• Vo veľkom ťažkom hrnci rozohrejte olej na strednú teplotu.
• Pridajte cesnak, cibuľu, bylinky a varte za pravidelného miešania 8 minút, kým cibuľa nie je tmavo zlatohnedá a sladká.
• Pridajte paradajky a varte na miernej teplote ďalších 8 minút, kým paradajky nezhustnú.
• Vmiešajte fazuľu, a potom zeleninový vývar.
• Nastavte teplotu tak, aby polievka veľmi jemne bublala, a varte 15 minút s pokrievkou.
• Preneste 150 ml polievky do pohára a rozmixujte do hladka, a potom vmiešajte ju späť do polievky, aby sa vývar zahustil.
• Na picad si predhrejte malú panvicu na strednú teplotu.
• Pridajte lieskové orechy a opekajte ich, kým sa nerozvonia.
• Odstráňte z nich šupku pomocou utierky.
• Lieskové orechy nasekajte nahrubo, a potom k nim pridajte zvyšné ingrediencie a všetko rozmixujte do hladka tyčovým mixérom.
• Tesne pred podávaním vmiešajte 2 polievkové lyžice picady.
• Do každého polievkového taniera pridajte 1 lyžičku zvyšnej picady a zalejte fazuľovou polievkou.