Feniklová polievka Avgolemono

Variáciou na polievku Avgolemono je veľký rad, klasický recept je s kuracím mäsom a vývarom. My pre vás však máme recept na vynikajúce feniklové Avgolemono.

Ingrediencie:

• 2 buľvy feniklu
• 1 stredná cibuľa
• 2 vajcia
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3 lyžice olivového oleja
• 1,5 l vody
• soľ
• korenie
• Feniklové vlasy a plátky citróna na ozdobu

Postup:

• Najprv si fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky a cibuľu na kocky
• Hrsť nakrájaného feniklu si dajte bokom
• V hrnci rozpáľte olivový olej a opečte na ňom cibuľu spolu s feniklom a opekajte asi 10 minút
• Po opečení feniklu a cibule prilejte vodu, hrniec priklopte a varte do zmäknutia feniklu
• Na panvici rozpáľte maslo a opečte na ňom zvyšnú hrsť feniklu. Opekajte kým fenikel nezhnedne=neskaramelizuje.
• Uvarenú polievku rozmixujte do hladka
• V miske si rozšľahajte vajcia s citrónovou šťavou a vlejte za stáleho miešania do rozmixovanej polievky.
• Polievku s vajcom za stáleho miešania varte asi 2 minúty kým nezhustne a dochuťte soľou a korením.

Podávajte ozdobenú opečeným feniklom, feniklovými vlasmi a plátkami citróna.