Grilovaný filet z ostrieža a zemiakový šalát

Pripravte si ľahké a jemné chute Stredomoria za pouhých 25 minút, s týmto skvelým pokrmom z ryby a odľahčeného zemiakového šalátu. Grilovaná ryba s chrumkavou kožičkou je doplnená jemná zelenina ochutená dresingom z vínneho octu. Práve ten prepája jedlo dohromady a dáva mu silnú a pôsobivú chuť, vďaka ktorej budete toto jedlo pripravovať znova a znova.

Čo budeme potrebovať

800 g baby zemiakov (rozpolených alebo na štvrtky)
200 g fazuliek (nakrájaných a rozpolených)
Strúčik cesnaku (prelisovaný)
5 g čerstvých lístkov bazalky (veľmi jemne nasekaných)
40 ml červeného vínneho octu
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 pečené papriky (z konzervy, odkvapkané a nakrájané na prúžky)
Malá červená cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
Lyžica čiernych olív (nahrubo nasekaných)
2 x 190 g filétov z ostrieža
10 g čerstvej petržlenovej vňate (nasekané nahrubo)

Postup

Zemiaky si uvaríme vo veľkom hrnci s osolenou vodou, pokiaľ nie sú mäkké
Na posledné 3 minúty pridáme do hrnca zelenej fazuľky
Zlejeme a zemiaky vyklopíme na veľký tanier a necháme ich úplne vychladnúť.
Fazuľu opláchneme pod studenou vodou, aby sa ďalej nevarili
Cesnak, bazalku a ocot dáme do malej misky
Pridáme 1½ lyžičky oleja, a šľaháme, kým sa ingrediencie nespoja
Vychladnuté zemiaky a fazuľa, spoločne s paprikou, cibuľou a olivami dáme do veľkej misy
Pridáme dresing a premiešame
Misu prikryjeme a dáme bokom, zatiaľ čo budeme grilovať ostrieža
Rúru v režime grilu zapneme na 180 stupňov
Plech vyložíme papierom na pečenie a položíme naň ostrieža kožou nahor
Pokvapkáme ho ½ lyžičky oleja, okoreníme čiernym korením a potom vložíme do rúry a grilujeme 6–8 minút, kým sa neprepečie a koža nie je zlatá a chrumkavá
Väčšinu petržlenu zamiešame do zemiakového šalátu a okoreníme čiernym korením
Šalát rozdelíme na 4 taniere a položíme naň grilovaného ostrieža
Všetko posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a servírujeme