Konzervovaný zeleninový šalát

Úžasne chrumkavý, zdravý, s množstvom chutí … Taký je nasledujúci recept na ten najchutnejší nakladaný zeleninový šalát všetkých čias!

INGREDIENCIA

2 kg bielej kapusty
1,5 kg uhoriek
500 g cukety
2 žlté papriky
1 kg cherry paradajok (žltá, oranžová alebo červená)
1 kg mrkvy
3 šálky octu
3 šálky olivového oleja
½ šálky cukru
⅔ šálky soli

POSTUP

Kapustu opláchnite a nakrájajte.
Olúpte, opláchnite a orežte oba konce každej mrkvy.
Papriky umyte, odstráňte semienka a nakrájajte ich na 2,5 cm dlhé prúžky.
Uhorky nakrájajte na krúžky.
Väčšiu polovicu mrkvy nastrúhajte.
Z paradajok odstráňte stopky a opláchnite ich.
Pred prípravou marinády sterilizujte poháre.
Pri príprave marinády nechajte poháre odležať v rúre.
Do stredného hrnca pridajte ocot, olivový olej, cukor a soľ.
Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa zrnká soli a cukru nerozpustia.
Až zmes dôjde k varu, vypnite sporák a nechajte dovariť.
Zatiaľ čo sa marináda varí, vložte všetku zeleninu do 15-litrového hrnca.
Zeleninu zalejte marinádou.
Hrniec s marinovanou zeleninou postavte na varnú dosku a zvýšte teplotu.
Zeleninu premiešajte veľkou servírovacou lyžicou zdola nahor každých 30 sekúnd, kým sa marináda a zelenina nezačnú variť.
Znížte teplotu na strednú a nechajte zvoľna variť ďalších 10 minút.
Zeleninou za stáleho miešania pohybujte každú minútu z dna hrnca nahor.
Znížte teplotu na minimum.
Vyberte jeden pohár z rúry a dajte naň zavárací lievik.
Pomocou veľkej lyžice naplňte polovicu pohára šalátom a potom šalát pritlačte na dno pohára.
Takto naplňte celý pohár a nechajte asi centimeter miesta od hornej časti pohára.
Vyberte zaváraciu lievik a utrite okraj čistou a suchou papierovou utierkou.
Vyberte z rúry viečko, umiestnite ho na pohár, pevne priskrutkujte a otočte pohár dnom nahor.
Opakujte rovnaké pokyny na konzervovanie so zvyšným šalátom.
Nechajte poháre stáť obrátené hore dnom 12 hodín alebo cez noc.
Pred uskladnením zaváraného pohára opláchnite teplou mydlovou vodou a osušte uterákom.
Pred otvorením pohára nechajte šalát nasiaknuť všetky chute aspoň týždeň.
Šalát chutí najlepšie vychladený.