Slaný rybí koláč

Rybí koláč nemusí znamenať hneď znamenať ťažké jedlo, ktoré vás zasýti, tak že ešte na druhý deň nemáte hlad. Tento recept s ostriežom v ľahkom, chrumkavom ceste doplnený o plnku z paradajok a jemnej šľahačky, si vychutnáte plnými sústami a zostane vám miesto aj na niečo sladké.

Čo budeme potrebovať

100 g masla
Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
Cibuľka feniklu (nakrájaná nadrobno)
Strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
Lyžica paradajkového pretlaku
200 ml bieleho vína
400 g plechovky nakrájaných paradajok
150 ml smotany na šľahanie
300 g filétov z morského ostrieža (zbavených kože a nakrájaných na veľké kúsky)
250 g halibuta (zbaveného kože a nakrájaného na veľké kúsky)
200 g surových kreviet
Hrsť petržlenu (nasekaná)
2 lyžice nasekaného estragónu
Balenie lístkového cesta

Postup

25 g masla rozohrejeme vo veľkom hrnci, tak aby začalo peniť
Pridáme cibuľu a fenikel a varíme asi 10 minút, kým nie sú mäkké a nezosklovatí
Vmiešame cesnak a varíme ešte 1 minútu
Pridáme paradajkový pretlak, varte 1 minútu, a ihneď potom pridáme biele víno
Túto zmes varíme niekoľko ďalších minút, kým sa nezredukuje na polovicu
Vsypeme nakrájané paradajky a ďalších 15 minút pokračujeme vo varení, kým nezískame bohatú a hustú omáčku
Omáčku odstránime z platne
Vmiešame smotanu, kúsky rýb, krevety a bylinky a dochutíme korením
Zmes nalejeme do zapekacej misy
Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov
Rozpustíme si zvyšok masla
Rozbalíme si lístkové cesto a rozvaľkáme ho na veľkosť zapekacej misy
Cesto potrieme po celej jednej strane rozpusteným maslom
Pečivo jemne narežeme a položíme ho na vrch koláčovej náplne, tak aby ho úplne zakrylo
V predhriatej rúre rybí koláč pečieme 25 minút na prostrednom rošte, kým cesto nezezlátne a nebude chrumkavé