Thajská kari polievka s ružičkovým kelom

Výrazná chuť thajského karí v spojení so smotanovým kokosovým mliekom, výživným ružičkovým kelom, výdatnými sladkými zemiakmi a fazuľami nabitými bielkovinami dohromady vytvára úplne luxusnú zdravú polievku, ktorá vám iste vykúzli úsmev na tvári. Celé jedlo je navyše vegánske, bez oleja, rafinovaného cukru, lepku a vysoko spracovaných prísad.

INGREDIENCIA

500 g ružičkových kapustičiek, rozpolených alebo roztvorených (čerstvých alebo mrazených)
1 stredná žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
1 lyžica nsekaného cesnaku
1 lyžica nasekaného zázvoru
1 šálka zeleninového vývaru
4 šálky vody (alebo vývaru)
4 lyžice červené kari pasty
1 stredný batát, olúpaný a nakrájaný na malé kocky
425 g konzervovaných fazule cannellini, scedených a prepláchnutých
400 ml kokosového mlieka light
1 lyžička limetkovej šťavy (voliteľne)
1 mrkva, nakrájaná na dlhé, veľmi tenké prúžky
2 až 4 šálky baby špenátu
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžica sušenej cibule
1 a ½ lyžičky morskej soli
¼ lyžičky čierneho korenia

Voliteľne na ozdobenie:

vločky červeného chilli
limetkové klinky
koriander

POSTUP

Pripravte si kel tak, že odstránite tvrdé stopky na konci a potom kel nakrájate na jednotnú veľkosť.
Ak sú veľké, rozštvrťte ich.
Ak sú menšie, rozpoľte ich.
Dajte bokom.
Do veľkého hrnca pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a červenú papriku.
Na strednom plameni restujte 5 až 7 minút, aby zmäkli.
Pokiaľ sa začnú lepiť, pridajte kvapku vody.
Akonáhle cibuľa a paprika zmäknú, stiahnite trochu plameň a pridajte nasekaný cesnak a zázvor, restujte 30 sekúnd.
Potom pridajte zeleninový vývar, vodu, červenú karí pastu, cesnakový prášok, cibuľový prášok, sušenú cibuľu, morskú soľ a korenie.
Dobre premiešajte.
Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu, potom ihneď znížte na mierny plameň.
Pridajte ružičkový kel, nakrájané batáty a fazuľu cannellini.
Hrniec priklopte pokrievkou a varte 15 minút.
Potom pridajte kokosové mlieko, limetkovú šťavu a tenké prúžky mrkvy, priklopte späť pokrievkou a varte, kým batáty a ružičkový kel nedosiahnu požadovanú mäkkosť, cca ďalších 7 až 15 minút.
Pridajte špenát, varte jednu minútu.
Jednotlivé porcie podávajte s drvenými vločkami červeného chilli, koriandrom a nechtíkmi limetky.