Úžasná polievka z pečenej repy

Mali ste už polievku z pečenej červenej repy? Pochutnáte si na lahodnej krémovej konzistencii a bohatej chuti. Výhodou je, že je ideálna aj pre vegánov a vegetariánov.

Ingrediencie:

• 500 g červenej repy (asi 4 ks)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 červená cibuľa
• 1 stopkový zeler
• 4 a ¼ hrnčeka zeleninového vývaru
• 2 lyžice nasekaného kôpru
• soľ a korenie

Na ozdobu:

• jogurt biely (pre vegánov treba sójový)
• kôpor na posypanie

Postup:

• Repu si umyte, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
• Potrite lyžicou oleja, dajte na plech vyložený papierom na pečenie.
• Pečte pri 200 °C asi 30 minút do zmäknutia.
• Medzitým si nakrájajte cibuľu nadrobno a zeler na plátky.
• V hrnci si rozpáľte zvyšok oleja, pridajte cibuľu a zeler. Restujte po dobu 5 minút, občas miešajte.
• Primiešajte pečenú repu, prilejte vývar, dochuťte a varte asi 5 minút.
• Pridajte nasekaný kôpor a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
• Polievku servíruje pokvapkanú jogurtom a ozdobenú kôprom.