Zapečený baklažán podľa Pohlreicha

Tieto zapečené baklažány sú úžasnou súhrou chutí. Ich šťavnatosť sa zlučuje s výraznou chuťou paradajok, syra a mäsa. Môžete si ich dopriať s ľadovým šalátom alebo pokojne inou prílohou.

Ingrediencie:

Na mäsovú zmes:

500 g mletého jahňacieho mäsa
1 červená cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 ½ lyžičky mletej rasce
½ lyžičky muškátového orieška
štipka chilli
1 hrnček pasírovaných paradajok
1 lyžica paradajkového pretlaku

Na baklažány:

2 stredne veľké baklažány

Na dokončenie:

½ hrnčeka nastrúhaného parmezánu
ľadový šalát

Postup:

Pečenie baklažánov:

Baklažány si umyte a pozdĺžne nakrájajte na polovice. Vnútro vydlabte tak, aby vám zostalo asi 1 cm dužiny. (Vnútro nevyhadzujte).
Potrite ich olivovým olejom a dajte ich na plechu vyloženom papierom na pečenie piecť do predhriatej rúry na 180 ° C na asi 30 minút.

Príprava mäsovej náplne:

Na rozohriatom oleji si osmažte vydlabaný baklažán. Akonáhle sa zozlatne, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte asi 5 minút.
Potom pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu. Nakoniec pridajte korenie, premiešajte a zmes dajte z panvice bokom napríklad do taniera.
Rovnakú panvicu si nahrejte a pridajte mleté mäso. Miešajte ho, aby sa zo všetkých strán zatiahlo. Akonáhle je zatiahnuté, môžete pridať paradajkový pretlak a nechať chvíľku za občasného miešania povariť.
Pridajte pasírované paradajky a nechajte ešte 5-10 minút prebublávať.
Nakoniec pridajte orestovanú zmes baklažánov a všetko zmiešajte.

Konečná príprava: