Zaváraný šalát zo zelených paradajok

Pripravte si tento jednoduchý šalát zo zelených paradajok, červených paprík a mrkvy, ktorý skvele poslúži ako príloha či nátierka na chlieb.

INGREDIENCIA

• 2,5 kg zelených paradajok
• 1 kg červených paprík
• 1 kg mrkvy
• 1 kg žltej cibule
• 1 šálka olivového oleja
• 1 šálka cukru
• 3/4 šálky bieleho octu
• 3 lyžice soli
• 1/2 lyžičky celého čierneho korenia

POSTUP

• Umyte všetku zeleninu.
• Nakrájajte cibuľu, paradajky a papriky na 5 cm kocky.
• Mrkva nastrúhajte nahrubo.
• Odmerajte si olej, ocot, soľ, cukor a guličky korenia.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu.
• Na strednom plameni restujte asi 3 minúty, alebo kým cibuľa nezosklovatí a nezmäkne.
• Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte ďalšie 3 minúty.
• Pridajte papriky a restujte ďalšie 3 minúty.
• Pridajte nakrájané paradajky, následne soľ, cukor, ocot a guličky čierneho korenia.
• Za občasného miešania nechajte asi 15 minút prevariť.
• Teraz je čas sterilizovať poháre na zaváranie.
• Predhrejte rúru na 100 °C.
• Pomocou horúcej vody a antibakteriálneho mydla dôkladne umyte poháre a viečka.
• Umiestnite ich priamo na mriežky rúry asi na 15 minút, alebo kým úplne nevyschnú.
• Šalát plňte do pohárov, kým je ešte horúci.
• Uzavrite poháre viečka čo najpevnejšie a otočte poháre hore dnom.
• Zakryte ich uterákom a nechajte ich 4-5 hodín sedieť, aby sa dokončil proces utesnenia.
• Šalát skladujte na chladnom mieste po dobu 3 – 6 mesiacov.