Bábika s horčičnou omáčkou

Výborná bábika s krémovou omáčkou z horčice je skvelou večerou pre celú rodinu. Mäso je neuveriteľne krehké a lahodné a omáčku ho povyšuje o ďalší level vyššie.

Čo budete potrebovať

• 2 bravčové bábiky, každá s hmotnosťou cca 500 g
• 1 lyžička soli alebo podľa chuti
• 1 lyžička korenia alebo podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 2 lyžice masla
• 3 strúčiky nasekaného cesnaku
• ¼ šálky kuracieho vývaru
• 1 šálka smotany na šľahanie
• 1 lyžička mletej horčice
• 2 lyžice dijonskej horčice
• ½ lyžičky sušeného tymiánu
• 2 lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky soli alebo podľa chuti
• ½ lyžičky korenia alebo podľa chuti

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Bravčové mäso ochuťte 1 lyžičkou soli a korenia rovnomerne po celom obvode.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej a bravčové bábiky opečte zo všetkých strán, asi 2 až 3 minúty z každej strany.
• Preneste panvicu do predhriatej rúry a pečte 18-20 minút, alebo pokiaľ teplomer neukáže vnútornú teplotu 63 °C.
• Bravčové bábiky preložte na doštičku a nechajte 10 minút odpočinúť.
• V rovnakej panvici rozpustite maslo na strednom plameni.
• Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd, kým nebude aromatický.
• Na panvicu pridajte kurací vývar, smotanu, mletú horčicu, dijonskú horčicu, sušený tymián, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
• Všetko premiešajte, zoškrabnite opečené kúsky z dna panvice, stiahnite plameň na mierny a varte 8 až 10 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
• Bábiku naporciujte a podávajte s horčičnou omáčkou na zemiakovej kaši.
• Podľa potreby ozdobte petržlenovou vňaťou.