Bravčová bábika s náplňou zo šampiňónov a špenátu

Túto pečenú bábiku si jednoducho zvládnete pripraviť aj počas rušného pracovného týždňa a navyše si na nej skvele pochutnáte! Náplň zo špenátu, smotanového syra a šampiňónov jej dodáva jedinečnú chuť, ktorú si zamilujete.

Čo budete potrebovať

2 lyžice olivového oleja
200 g šampiňónov, nahrubo nakrájaných
6 – 8 šálok nakrájaného čerstvého špenátu
3 strúčiky cesnaku
½ lyžičky tymiánu
½ lyžice sójovej omáčky
⅓ šálky smotanového syra
½ šálky Panko strúhanky
1 bravčová bábika s hmotnosťou cca 700 g
1 lyžica dijonskej horčice
soľ a korenie

Postup

Predhrejte rúru na 230 °C.
Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja.
Pridajte šampiňóny, sójovú omáčku a cesnak a restujte asi 5 minút do zmäknutia (šampiňóny nevarte úplne dosucha, šťava pomáha udržať chudé bravčové mäso vlhké).
Pridajte nakrájaný špenát a varte do zvädnutia.
Odstráňte z ohňa a pridajte smotanový syr, pánko strúhanku a tymián a premiešajte.
Náplň dajte do chladničky a nechajte úplne vychladnúť.
Bravčovú bábiku rozrežte pozdĺžne napoly (ale nie na doraz) a otvorte ju ako knihu.
Naklepte bravčové mäso tak, aby bolo rovnomerné (asi 1 cm) hrubé.
Povrch bravčového mäsa potrite vychladnutou náplňou, zrolujte a zaistite špáradlami.
Zmiešajte dijonskú horčicu s 1 lyžicou olivového oleja a potrite bábiku.
Dochuťte soľou a korením.
Pečte asi 25-30 minút, kým teplota nedosiahne 57 °C.
Grilujte ďalších 5 minút alebo pokiaľ bábika nezhnedne a vnútorná teplota nie je 63 °C.
Pred krájaním nechajte 5 minút odpočinúť.
Nechajte si chutiť!