Cibuľový koláč

Máte doma prebytok cibule? Čo jej takto spotrebovať na slaný koláč s cibuľou? Výsledok stojí za to. Inšpirujte sa!

Ingrediencie na cesto

• 175 g hladkej múky (1 lyžicu múky je možné nahradiť parmezánom, cesto je potom ešte lahodnejšie)
• 100 g studeného masla nakrájaného na kocky
• 1 žĺtok
• 4 lyžice studenej vody

Ingrediencie na karamelizovanú cibuľku

• 5 červených cibulí nakrájaných na prúžky
• pol až 1 lyžica cukru
• 3 lyžice kvalitného balsamicového octu
• soľ, korenie
• rozmarín
• lyžice olivového oleja

Ingrediencie na náplň

• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 ml mlieka
• 1 vajce a 1 bielok
• 100 g výrazného syra (gouda, čedar, …)

Postup na cesto

• Všetky ingrediencie dáme do väčšej misy, najskôr ich zamiešame vidličkou, potom začneme spracovávať rukou.
• Pracujeme rýchlo, keď je cesto zhruba spojené, vyklopíme všetko na pomúčenú dosku a ešte chvíľu hnetieme.
• Z cesto by mala byť konzistentná guľa.
• Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny odpočinúť do chladničky.

Postup na náplň

• V panvici rozohrejeme olivový olej, prisypeme cibuľu a pridáme vetvičku rozmarínu a na strednom plameni restujeme asi 10 minút.
• Cibuľu zasypeme cukrom, všetko chvíľu spolu opekáme, až sa vytvorí na cibuľke karamel.
• Prilejeme 3 lyžice balsamicového octu, necháme vypariť a odstavíme z tepla, vetvičku rozmarínu vyberieme.
• Predhrejeme rúru na 200 °C.
• Cesto vyvaľkáme na pomúčenom doske dotenka, namotáme si ho na valček, rozvinieme ho do formy a prstami vtlačíme.
• Okraje necháme skôr vyššie, pretože počas pečenia sa cesto trochu spečie a okraje sa tak o maličko znížia, zvyšok cesta odkrojíme.
• Cesto poprepichujeme vidličkou a položíme naň kus papiera na pečenie, vsypeme naň hrsť suchých fazule ako záťaž a dáme do rúry.
• Pečieme 15 minút, potom zložíme fazuľu a papier na pečenie a pečieme ešte 5 minút, až je povrch jemne zlatistý.
• Nastrúhame si syr a dáme ho bokom. V mise si prešľaháme vajcia s mliekom a smotanou, dobre osolíme a okoreníme.
• Z rúry vyberieme predpečený korpus, na spodok vlejeme trochu smotanovej zmesi, na ňu poukladáme časť cibule, zasypeme syrom, zalejeme zvyšnou smotanou, poukladáme zvyšok cibule a syra.
• Teplotu v rúre stiahneme na 190 ° C a dopekáme ešte asi pol hodiny.