Bravčová bábika pečená so zeleninou

Tento luxusný pečený pokrm z mäsa a zeleniny sa ľahko pripravuje a ešte lepšie chutí! Kombináciu zeleniny pripravovanej v rúre a bravčovej bábiky si prote musíte zamilovať.

Čo budete potrebovať

Na zeleninu:

500 g ružičkového kelu, rozpolené
3 šálky maslovej tekvice, nakrájané na kúsky o veľkosti sústa
1 červená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
6 veľkých strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
kôra z 1 citróna
1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
avokádový alebo olivový olej
soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na mäso:

1 bravčová bábika s hmotnosťou cca 700 g, najlepšie izbovej teploty
2 lyžice avokádového oleja
soľ a čierne korenie
čerstvá nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu

Postup

Jeden rošt umiestnite doprostred rúry a druhý do spodnej tretiny.
Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Vo veľkej miske zmiešajte ružičkový kel, maslovú tekvicu, cibuľu a cesnak.
Pokvapkajte olejom tak, aby sa všetko obalilo, a podľa chuti bohato dochuťte soľou a čiernym korením.
Zeleninu rozložte na veľký plech a dajte bokom.
Plech môžete vyložiť papierom na pečenie.
Bravčovú bábiku vyberte z obalu, osušte papierovou utierkou a potrite 1 lyžicou avokádového oleja.
Zohrejte zvyšnú 1 lyžicu avokádového oleja na stredne vysokom plameni vo veľkej liatinovej alebo nerezovej panvici vhodné do rúry.
Keď je olej horúci, pridajte mäso a opekajte zo všetkých strán, celkom asi 5-6 minút.
Potom presuňte panvicu s bravčovým mäsom do rúry, vložte ju na strednú mriežku a zeleninu na spodnú tretinu rúry.
Pečte 10-16 alebo kým vnútorná teplota bravčového mäsa neukáže 63 stupňov Celzia, pričom v polovici pečenia bravčové mäso otočte.
Vyberte bábiku z rúry na doštičku alebo na tanier.
Voľne ju zabaľte do „stanu“ z alobalu a pred krájaním nechajte 10 minút odpočívať.
Medzitým pokračujte v pečení zeleniny ďalších 5-6 minút alebo kým nezmäkne.
Zeleninu vyberte z rúry a posypte citrónovou kôrou a parmezánom.
Ihneď podávajte k bravčovému mäsu, ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.