Bylinková bábika v rúre

Toto je najlepší recept na pečenú bravčovú bábiku všetkých čias! Mäso pečené s cesnakovo-bylinkovým maslom do šťavnatej dokonalosti je úplná delikatesa a vy už nebudete chcieť bábiku pripravovať inak.

Čo budete potrebovať

• ½ lyžice oleja
• 700 g bravčovej bábiky
• štipka soli
• štipka korenia
• 3 lyžice zmäknutého masla
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 3 vetvičky čerstvých byliniek rozmarín a tymián), voliteľne
• 30 g korenia pozri nižšie

Na zmes korenia:

• 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
• ½ lyžice sušenej pažítky
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička sušenej cibule
• ½ lyžičky sušeného kôpru
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia

Postup

• Zahrejte rúru na 175 °C.
• Plech s okrajom vyložte alobalom.
• Rozpáľte olej vo veľkej panvici na stredne vysokom plameni.
• Bravčovú bábiku zľahka osoľte a okoreňte a potom ju na rozpálenej panvici opekajte 1–2 minúty zo všetkých strán.
• V malej miske roztlačte maslo, pridajte zmes korenia a cesnak a premiešajte.
• Opečenú bravčovú bábiku položte na vyložený pekáč.
• Namažte bravčové mäso ¾ maslovej zmesi.
• Ak používate čerstvé bylinky, zastrčte ich vedľa mäsa.
• Z alobalu vytvorte stan, v ktorom bude bábika a utesnite.
• Pečte bravčové mäso v horúcej rúre po dobu 12-20 minút, kým najhrubšia časť nezaznamená vnútornú teplotu 57 °C.
• Opatrne vyberte bravčové mäso z rúry a otvorte alobal.
• Potrite bravčové mäso zvyšnou maslovou zmesou, potom vráťte do rúry a pečte odkryté 5–10 minút, kým najhrubšia časť bravčového mäsa nezaznamená vnútornú teplotu 63°C.
• Nechajte mäso 5 minút odpočívať na pulte a potom ho nakrájajte na podávanie.