Plnená ačokča s hovädzím mäsom a olivami

Chutia vám klasicky plnené paprikové struky? V tom prípade budete nadšení aj z tohto receptu. V náplni sa skvele snúbi chuť mäsa, hrozienok, paradajok, vajíčok a korenia.

Ingrediencie:

500 g mletého hovädzieho mäsa
10 kusov ačokči
2 vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na kúsky
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 PL paradajkového pretlaku
1/3 šálky hrozienok
1/3 šálky čiernych olív nakrájaných na plátky
1/4 šálky rastlinného oleja
soľ, korenie podľa chuti

Omáčka

2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1/2 šálky červenej cibule, nakrájané nadrobno
2 paradajky, olúpané, zbavené semienok a nakrájané na kúsky
1 šálka hovädzieho vývaru
2 PL rastlinného oleja
soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Na panvici rozohrejte olej a na ňom zosklovať cibuľu a cesnak.
Keď je cibuľa mäkká a priesvitná, pridajte paradajkový pretlak.
Niekoľko minút miešajte a pridajte mleté hovädzie mäso.
Varte približne 15 minút a občas premiešajte.
Pokiaľ zmes vyzerá suchá, pridajte trochu vody.
Dochuťte soľou a korením a pokračujte vo varení ešte 5 minút.
Po dokončení pridajte hrozienka, čierne olivy, vajcia uvarené natvrdo a petržlenovú vňať.
Vypnite oheň a ponechajte v hrnci.
Umyte ačokču a odrežte z jednej strany špičku.
Pomocou lyžice či noža vyberte z každej ačokči semienka a žilky.
Keď sa varí mleté mäso, pripravte si tiež omáčku. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cesnak a cibuľu a orestujte domäkka.
Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým nie sú mäkké.
Pridajte hovädzí vývar, soľ a korenie.
Naplňte ačokču hovädzou zmesou a každý struk zaklopte odkrojenou špičkou.
Ačokču vložte do panvice s omáčkou, priklopte pokrievkou a duste približne 20-30 minút na miernom ohni.
Pokiaľ chcete omáčku zahustiť, môžete v tejto fáze pridať dve čajové lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného vo vode a variť, kým omáčka nebude mierne hustá a lesklá.

Takto plnenú ačokču podávajte najlepšie s ryžou.