Šalát s quinoou a červenou repou

Červená repa je náramnou surovinou, z ktorej sa dajú vytvoriť skvelé recepty. Z quinoy si môžete ukuchtiť aj túto zdravú a aromatickú delikatesu. Voliť sa dá ako chutná večera, ľahký obed, očarujúce predjedlo alebo aj desiata.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké repy (predvarené)
• 1 hrnček quinoy
• ½ hrnčeka nasekaných vlašských orechov
• štipka škorice
• štipka mletého klinčeka
• štipka chilli
• 1 lyžica olivového alebo kokosového oleja
• 1 a ½ hrnčeka rukoly
• 1 avokádo
• ½ stredne veľké červené cibule
• ½ hrnčeka nakrájaného feta syra
• 2 lyžice slnečnicových semienok
• 1 lyžica čerstvej mäty
• soľ a korenie podľa chuti

Na zálievku:

• 2 lyžice panenského olivového oleja
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 strúčik prelisovaného cesnaku

Postup:

• Pokiaľ nemáte predvarenú repu, dajte ju variť nad parou. Stačí do hrnca s vodou umiestniť sito na halušky, knedle alebo iné kovové sito a takto variť po dobu asi 20 minút do zmäknutia. Repu nelúpte, iba ju umyte a odrežte tvrdý koniec.
• Quinu si dobre prepláchnite pod prúdom vody, dajte do hrnca spolu s 2 hrnčekmi vody a dajte variť na dobu zhruba 15 minút, kým sa voda nevyparí.
• Na 1 lyžicu kokosového alebo olivového oleja si opražte vlašské orechy.
• Počas praženia ich posypte škoricou, klinčekmi, čili a pražte asi 2-3 minúty.
• Cibuľu si nasekajte nadrobno, avokádo nakrájajte na plátky a mätu nasekajte nahrubo.
• Uvarenú repu olúpte a rozkrojte na plátky.
• Rukolu zmiešajte s uvarenou, osolenou quinoou, hore navŕšte plátky repy, avokáda, posypte vlašskými orechmi, syrom, slnečnicovými semienkami a nasekanou mätou.
• Pred podávaním polejte zálievkou.