Šalát z quinoy so sušenými paradajkami

Hľadáte tipy na rýchly a ľahký obed? Recepty z quinoy v podobe šalátu si nájdu uplatnenie v podobe rýchleho obedu alebo zdravej desiaty do práce, školy alebo na cesty. Je to ideálne, keď nestíhate alebo nemáte možnosť variť.

Ingrediencie:

• 1 hrnček quinoy
• ⅓ hrnček sušených paradajok nakladaných v olivovom oleji
• 2 hrnčeky nahrubo nasekaného čerstvého špenátu alebo rukoly
• ⅓ hrnčeka nakrájaných mandlí
• ¼ lyžičky olivového oleja
• soľ podľa chuti

Na zálievku:

• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1 lyžička dijonskej horčice
• ½ lyžičky soli
• štipku červeného korenia
• čerstvo namleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

• Quinu si prepláchnite pod prúdom vody, ako sa to odporúča pri základnom recepte.
• Dajte ju variť spolu s 2 hrnčekmi vody na dobu asi 15 minút, kým sa voda neodparí.
• Potom ešte 5 minút pod pokrievkou nechajte quinú napučať.
• Medzitým si môžete nachystať zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií.
• Mandle si opražte na ¼ lyžičky olivového oleja.
• Akonáhle sa olej zahreje, pridajte mandle a dôkladne miešajte, rýchlo sa pripaľujú.
• Keď začnú voňať a zlátnuť, je hotovo.
• Môžete ich premiestniť do väčšej šalátovej misy.
• Hotovú quinu pridajte k mandliam, prilejte zálievku, nasekané paradajky a zamiešajte.
• Špenát pridajte až na poslednú chvíľu pred podávaním, aby nezvädol.