Domáce cesto na baklavu

Nie je nič lepšie ako domáci koláč vyrobený z domáceho cesta! Phyllo cesto, ako znie jeho originálny názov v gréčtine znamená list alebo plát a používa sa na ako pri pečení sladkých, tak slaných koláčov či dezertov.

Čo budeme potrebovať

1. 300 g hladkej múky
2. 5 lyžíc olivového oleja
3. Lyžica červeného vínneho octu
4. Lyžička soli
5. 130–150 ml vody

Postup

1. Vo veľkej mise si zmiešame múku a soľ
2. Uprostred múky urobíme jamku a vlejeme ocot a olivový olej
3. V kuchynskom robote za pomoci hnetacieho nástavca cesto prepracujeme 10–15 sekúnd
4. Najprv pridáme 130 ml vody a miešajte, kým múka neabsorbuje všetku vodu
5. Po chvíli miešania by sa z cesta mala stať pružná guľa
6. Dokonalé cesto by malo byť mäkké, tvárne a hladké
7. Pokiaľ sa cesto stále rozpadá, musíme pridať ešte trochu vody
8. Pridáme len niekoľko kvapiek vody a chvíľu miešame
9. Skontrolujeme konzistenciu cesta av prípade potreby pridáme ešte niekoľko kvapiek vody
10. V prípade, že pridáme viac vody, než je potrebné, cesto bude lepkavé
11. To môžeme spraviť pridaním ďalšej múky (pridávame ju po lyžičkách)
12. Keď budeme s konzistenciou cesta spokojní, cesto nakrájame na guličky a zľahka ich potrieme olivovým olejom, zabalíme do plastovej fólie
13. Cesto necháme 45-60 minút odpočívať
14. Odpočinok je nevyhnutný, aby cesto zmäklo a dalo sa s ním ľahko pracovať
15. S takto pripraveným cestom môžeme začať pripravovať našu domácu baklavu