Bezlepkové muffiny z mrkvy

Mrkvové bezlepkové muffiny sú ľahké, nadýchané a dostatočne sladké na uspokojenie maškrtného jazyka. Neznie to ako skvelá desiata alebo raňajky akurát tak do ruky?

Čo budeme potrebovať

• 1 a ½ „vajcia” z ľanových semienok (alebo jedno veľké obyčajné vajcia)
• ¼ hrnčeka olivového oleja
• ⅓ hrnčeka roztlačeného zrelého banánu
• ¼ hrnčeka javorového alebo agávového sirupu
• ½ hrnčeka jablčnej výživy alebo najemno nastrúhaného jablka
• ½ hrnčeka trstinového cukru
• ½ lyžičky soli
• 1 a ½ lyžičky jedlej sódy
• ½ lyžičky mletej škorice
• ½ hrnčeka nesladeného mandľového mlieka
• 1 vrchovatý hrnček najemno nastrúhanej mrkvy
• ⅔ hrnčeka bezlepkových ovsených vločiek
• ½ hrnčeka mandľovej múky
• 1 vrchovatý hrnček bezlepkovej múky
• ¼ hrnčeka vlašských orechov

Postup

• Pripravte si vajcia z ľanových semienok. (recept nižšie)
• K vajcu alebo semienkom pridajte roztlačený banán, agáve alebo javorový sirup a olivový olej. Všetko zmiešajte.
• Potom pridajte cukor, sódu, jablčnú výživu alebo jablká, soľ, škoricu a zamiešajte.
• Pridajte mandľové mlieko a zamiešajte.
• Prisypte nastrúhanú mrkvu, premiešajte.
• Nakoniec pridajte vločky, mandľovú múku, bezlepkovú múku a zamiešajte.
• Naplňte formičky na muffiny cestom do ¾ a pečte pri 190 ° C asi 35 minút.