Krtkova torta zo špenátu

Zdravá špenátová torta v štýle torty krtko, ktorá bude nielen chutiť, ale aj baviť vďaka svojmu neobyčajnému vzhľadu. Inšpirujte sa!

Ingrediencie na korpus

• 160 g listového špenátu
• 1/2 hrnčeka kokosového mlieka
• 4 ks vajec (izbové teploty)
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• sladidlo alebo cukor podľa chuti
• 300 g jemnej mandľovej múky
• 30 g kokosovej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• 1 lyžička jedlej sódy
• 2 ks bielkov (našľahaných)

Ingrediencie na krém

• 500 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ovocie na ozdobu

Postup

• Najprv predhrejte rúru na 170 °C. Špenát umyte a vytlačte prebytočnú vodu, aby cesto nebolo príliš vlhké.
• Špenát rozmixujte s kokosovým mliekom, cukrom a vajcami do hladkého krému.
• V mise zmiešajte múky a kypriaci prášok so sódou. Potom do misy prilejte špenátové pyré, vanilkový extrakt a premiešajte.
• Vo vedľajšej mise vyšľahajte bielky do snehu a opatrne do cesta vmiešajte. Vzniknuté cesto dajte do formy a pečte 45-55 minút. Skúste špajľou, či je hotové.
• Hotový korpus nechajte vychladnúť a potom pomocou lyžice vydlabte tak, aby zostal korpus asi 1 cm vysoký a okraje o niečo vyššie. Urobíte takú ohrádku na krém.
• Korpus zarovnajte nožom, odrežte hnedé a pripálené strany, aby bol zelený. Odrezky a vydlabané kúsky si dajte bokom.
• V mise vyšľahajte smotanu do tuha. Vedľa si zmiešajte mascarpone s vanilkovým extraktom a potom opatrne vmiešajte aj šľahačku. Dajte odležať do chladničky.
• Tortu dokončíte tak, že do vydlabaného korpusu naukladáte čerstvé ovocie, naň navrstvíte krém, ktorý vytvarujete do tvaru kopčeka/krtkovej hrudy. Tú potom posypete rozdrobenými vydlabanými kúskami a opatrne pritlačíte ku krému.
• Takto hotovú tortu dajte asi na hodinu do chladničky a potom podávajte.